Chaussons aux Pommes à la Cedric Grolet | Französische Apfeltaschen aus Croissantteig (Buchrezension)

Chaussons aux Pommes à la Cedric Grolet | Französische Apfeltaschen aus Croissantteig (Buchrezension) | Rezept

Ich liebe Äpfel. Besonders, wenn sie sich in irgendeiner Form von Teig befinden. Eigentlich nur dann. Es war also schnell klar, welches Rezept ich zuerst ausprobieren würde, als mich das brandneue Buch von Pâtisserie-Shootingstar Cedric Grolet erreichte: feinste Chaussons aux Pommes aka französische Apfeltaschen aus Croissantteig.

Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus karamellisierter weißer Schokolade

Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus karamellisierter weißer Schokolade | Rezept

Lange ist’s her, seit ich mich hinaus in die unendlichen Weiten der feinen französischen Pâtisserie begeben habe. Das lag vor allem am (vorpandemischen) Zeitmangel, denn zeitsparend sind die kleinen Kunstwerke nun nicht gerade. Doch Corona sei Dank konnte ich jetzt endlich ein Projekt umsetzen, das schon sehr lange auf meiner To-Bake-Liste steht: Choux au Craquelin.

Tarte aux Pommes – französischer Apfelkuchen

Tarte aux Pommes – französischer Apfelkuchen | Rezept

Es bleibt französisch in den ersten Wochen dieses noch jungen Jahres! Heute für euch frisch aus meinem Backofen: feinster französischer Apfelkuchen aka Tarte aux Pommes. Starring knuspriger Mürbeteig, saftige Äpfel und eine herrlich cremige Füllung.

Tartelettes au Citron Meringuée | Ein kulinarischer Streifzug durch die Pâtisserien von Paris

Tartelettes au Citron Meringuée | Rezept

Ein Rezept für feine Tartelettes au Citron Meringuée oder auch die kulinarische Erinnerung an den Tag, als ich mich einmal quer durch die Vitrine einer Pariser Pâtisserie im 15. Arrondissement probierte. Es war lange nicht mehr französisch hier auf dem Blog. Da trifft es sich gut, dass ich Ende Oktober einen kleinen Ausflug nach ParisRead more