Nach Weihnachten ist vor Silvester! Obwohl ich mir jedes Jahr nach dem weihnachtlichen Backmarathon vornehme, den Ofen mindestens zwei Wochen auszulassen, halte ich mich traditionell nie länger als eine Woche an diesen Vorsatz. Und weil wir nach diesem bescheidenen Jahr alle etwas Glück gebrauchen können, gibt es heute ein paar glücksbringende Baiser Pilze zum VerschenkenRead more
Habt ihr schon mal Springerle gebacken? Ich komme zwar nicht aus dem Schwabenland, aber seit Jahren lachen mich diese weißen Plätzchen mit dem hübschen Muster zu Weihnachten an. Dieses Jahr habe ich es dann endlich einmal selbst ausprobiert und tatsächlich: die Plätzchen behalten ihr Muster 1:1 beim Backen!
Der Sommer ist zurück! Als ich den Wetterbericht für’s Wochenende gesehen habe, stand fest: es ist endlich Zeit, ein Rezept auszuprobieren, das schon ewig auf meiner To-Bake-Liste steht: Ice Cream Sandwiches. Spätestens seit ich mich 2018 in New York persönlich davon überzeugen konnte, wie gut sich Eis zwischen zwei knusprigen Cookies macht, wollte ich unbedingtRead more
Wenn ihr einmal an einem Sonntagmorgen das Brotmesser in die Kruse eures frisch gebackenen, noch leicht warmen Weizenbrots versenkt habt und dann zuseht, wie die Butter langsam über den fluffigen Teig fließt – ich verspreche euch, ihr werdet nie wieder etwas anderes essen wollen! Das war vielleicht etwas pathetisch, aber keinesfalls übertrieben, denn dieses WeizenbrotRead more
Letzte Woche habe ich euch gezeigt, wie ihr innerhalb von 7 Tagen euren eigenen Sauerteigansatz aus nichts weiter als Mehl und Wasser züchten könnt. Wenn ihr alles richtig gemacht habt (und das Glück auf eurer Seite war), sollte der Ansatz nun triebstark genug sein, um damit zum ersten Mal ein Sauerteigbrot zu backen. Ob derRead more
In meinem ersten Beitrag zum Thema Sauerteig züchten, habe ich dir erklärt, wie du Schritt für Schritt innerhalb von 7 Tagen deinen eigenen Sauerteig ansetzt, um im Anschluss dein eigenes Sauerteigbrot backen zu können. Hier findest du Antworten auf die häufigsten Fragen und Probleme, die beim Brotbacken auftreten können. Falls deine Frage unten nicht beantwortetRead more
Die einfachste Definition von Glück geht so: frisch gebackenes Brot, gute Butter und eine Prise Meersalz. Und das erste selbst gebackene Brot aus dem Ofen zu holen – das ist pures Glück. Ich neige wirklich nicht zu kulinarischem Patriotismus, aber es gibt eine Sache, die ich nach spätestens einem Monat im Ausland schmerzlich vermisse: richtigRead more
In meinem ersten Beitrag zum Thema Sauerteig züchten, habe ich dir erklärt, wie du Schritt für Schritt innerhalb von 7 Tagen deinen eigenen Sauerteig ansetzt, um im Anschluss dein eigenes Sauerteigbrot backen zu können. Hier findest du Antworten auf die häufigsten Fragen und Probleme, die beim Sauerteig züchten auftreten können. Falls deine Frage unten nichtRead more
Ein Rezept für feine Tartelettes au Citron Meringuée oder auch die kulinarische Erinnerung an den Tag, als ich mich einmal quer durch die Vitrine einer Pariser Pâtisserie im 15. Arrondissement probierte. Es war lange nicht mehr französisch hier auf dem Blog. Da trifft es sich gut, dass ich Ende Oktober einen kleinen Ausflug nach ParisRead more
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