Erdbeer-Pistazien-Paris Brest
Seid ihr auch so froh, dass der Dubai-Schokoladen-Hype endlich wieder abflaut? Was aber gerne noch länger bleiben darf, sind Pistazienrezepte wie zum Beispiel dieser sommerliche …
Valentinstags Rezeptideen: Herz Choux au Craquelin
[Dieser Beitrag erschien erstmals am 4. Februar 2023] Bereit für ein bisschen gebackenen Kitsch? Eigentlich kann ich mit dem Valentinstagsgedöns ja so gar nichts anfangen, …
Birne Helene Choux au Craquelin
Mit diesen Birne Helene Choux au Craquelin leite ich langsam aber sicher die Schokoladensaison ein, die bei mir etwa von Oktober bis Februar andauert. Danach …
Windbeutel mit Holunderblüten-Sahne
Na, habt ihr auch schon den köstlichen Duft bemerkt, der dieser Tage durch die Straßen weht? Dann seid ihr vermutlich an dem ein oder anderen …
Himbeer-Eclairs mit Limettencremeux & Basilikumsahne
Heute gibt es einen echten Klassiker der Französischen Pâtisserie: Eclairs. Himbeer-Eclairs, um genau zu sein, mit einer frischen Limettencremeux, fruchtigem Himbeercurd und einer leichten Basilikumsahne. …
Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus karamellisierter weißer Schokolade
Lange ist’s her, seit ich mich hinaus in die unendlichen Weiten der feinen französischen Pâtisserie begeben habe. Das lag vor allem am (vorpandemischen) Zeitmangel, denn …