Johannisbeer-Cupcakes mit Mandelbaiser & flüssigem Kern

Johannisbeer-Cupcakes mit Mandelbaiser & flüssigem Kern | Rezept

Neben Zitronen sind auch Johannisbeeren eine hervorragende Begleitung von Baiser in allen Formen, der ja bekanntlich so pappsüß ist, dass er zwingend einen säuerlichen Gegenpart erfordert. Und sauer sind Johannisbeeren allemal. Dieses Jahr gibt es den sommerlichen Klassiker mal als handliche Johannisbeer-Cupcakes.

Himbeer-Schoko-Törtchen

Himbeer-Schoko-Törtchen | Rezept

Es ist mal wieder Zeit für ein etwas elaborierteres Törtchen, um auf der Kaffeetafel Eindruck zu schinden. Und da die Beerensaison in vollem Gang ist, fiel die Wahl auf ein Himbeer-Schoko-Törtchen bestehend aus einem Schokobiskuit, einer Himbeerganache mit weißer Schokolade, frischen Himbeeren, einer Mousse au Chocolat-Kuppel und einer dunklen Schokoglasur. Klingt gut? Schmeckt auch so!

Cherry Pie

Cherry Pie | Rezept

Pies sind hierzulande bekanntlich ein eher vernachlässigtes Backwerk. Völlig zu unrecht! Denn kaum etwas lässt sich so leicht den verschiedenen Jahreszeiten anpassen und schmeckt dabei immer gleich köstlich wie Pie. Egal ob Pumpkin Pie im Herbst, Apple Pie im Winter, Erdbeer-Rhabarber-Pie im Frühling oder eben die klassische Cherry Pie im Sommer – die Kombination ausRead more

Aprikosen Tarte Tatin

Aprikosen Tarte Tatin | Rezept

Gibt es eigentlich etwas Schöneres als diese Jahreszeit, in der sich die Wochenmarktstände unter den Bergen von frischen, regionalen Früchten und Beeren biegen? Vermutlich nicht. Ich jedenfalls liebe diese Zeit, in der man obsttechnisch aus dem Vollen schöpfen kann und beinahe jede Woche eine andere Saison beginnt. Diese Woche gibt es passend zum Beginn derRead more

Zitronenrolle | Zitronige Biskuitrolle mit Lemon Curd

Zitronenrolle | Zitronige Biskuitrolle mit Lemon Curd | Rezept

Es ist mindestens zehn Jahre her, seit ich zum letzten Mal eine Zitronenrolle gegessen habe. Also, bevor ich dieses Rezept hier entwickelt habe natürlich. Dabei ist die Kombination aus leichter Zitronencreme und säuerlichem Lemon Curd, welche in einen fluffigen Biskuit gewickelt werden, ziemlich himmlisch und perfekt als Sommerdessert geeignet.

Mini Pavlovas mit Erdbeeren & Lemon Curd

Mini Pavlovas mit Erdbeeren & Lemon Curd | Rezept

Ich bin eigentlich kein großer Baiserfan (viel zu süß!), aber seit ich das erste Mal eine Pavlova probiert habe, bin ich dem himmlischen Zusammenspiel aus luftiger Baisermasse, cremiger Sahne und säuerlichen Früchten hoffnungslos verfallen. Besonders hübsch sieht das Dessert in der Miniaturversion aus, deswegen gibt es heute feine Mini Pavlovas mit frischen Erdbeeren, Vanillesahne undRead more

Erdbeerboden ohne Tortenguss | Grundrezept Wiener Masse

Erdbeerboden mit Wiener Masse | Grundrezept für einen einfachen Biskuit mit frischen Erdbeeren

Es ist wieder Erdbeerbodenzeit! Der vielleicht simpelste Kuchen des Sommers und doch – oder gerade deshalb – einer meiner absoluten Lieblinge. Mindestens einmal im Jahr wird er zu Beginn der Erdbeersaison im Hause Cremer traditionell gebacken. Der Erdbeerboden besteht aus einem fluffigen Biskuit aka Wiener Masse, auf den dann möglichst viele frische Erdbeeren gestapelt werden.Read more

Fürst-Pückler-Eistorte

Fürst-Pückler-Eistorte | Rezept

Wieso sich zwischen Vanille, Erdbeere und Schokolade entscheiden, wenn man alles auf einmal haben kann? Das dachte sich wohl auch ein gewisser Koch am Königlich-Preußischen Hof, der dem Landschaftsarchitekten und Reiseschriftsteller Hermann von Pückler-Muskau das dreischichtige Eis um 1839 widmete. So zumindest das Ergebnis einer schnellen Wikipedia-Recherche meinerseits. Das Rezept für diese Fürst-Pückler-Eistorte basiert auf zweierleiRead more

Brombeer-Haselnuss-Tarte

Brombeer-Haselnuss-Tarte | Rezept

Heute gibt es mal wieder etwas Aufwendigeres für die Experimentierfreudigen unter euch. Und zwar eine köstliche Brombeer-Haselnuss-Tarte bestehend aus einem Haselnuss-Mürbeteig, knusprigsten karamellisierten Haselnüssen in weißer Schokolade und einer zart schmelzenden Brombeer-Ganache.