Tartes & Tartelettes

Rhabarber Galette ohne Weizenmehl und raffinierten Zucker

- Elena
Rhabarber Galette ohne Weizenmehl und raffinierten Zucker | Rezept

Halleluja, das erste Rabarber-Rezept in diesem Jahr ist da! (Reimen kann ich.) Und zwar gibt es eine simple Rhabarber Galette mit einem knusprigen Rand aus gehobelten Mandeln. Da ich momentan aus gesundheitlichen Gründen eine mittelschwere Ernährungsumstellung durchmache, habe ich für dieses Rezept auf Zucker und Weizen verzichtet und stattdessen Dinkelvollkornmehl und eine Zuckeralternative verwendet – schmeckt trotzdem hervorragend!

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Herbstliche Apfeltarte mit karamellisierten Mandeln

- Elena
Herbstliche Apfeltarte mit karamellisierten Mandeln | Rezept

Endlich wieder Apfelzeit! So unaufregend ich das Obst im Rohzustand finde, umso mehr liebe ich Apfelkuchen in allen Varianten. Je simpler, desto besser. Am liebsten gebettet auf einen knusprigen Mürbeteig wie bei dieser Apfeltarte mit karamellisierten Mandeln. Dazu noch einen Klecks Schlagsahne – so schmeckt der Herbst!

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Pfirsich Galette mit weißen Pfirsichen

- Elena
Rezept für eine Pfirsich Galette mit weißen Pfirsichen

Jedes Jahr warte ich sehnsüchtig darauf, dass die ersten Pfirsich in unserem Kölner Garten reif werden. Beziehungsweise, dass sie überhaupt reif werden, denn je nach Wetterlage wurden sie in manchen Jahren schon viel zu früh vom Baum geweht oder faulten fröhlich vor sich hin. Aber dank des bombastischen Sommers dieses Jahr konnte ich letzte Woche schon die erste Ernte einfahren und habe sie natürlich gleich zu einer köstlichen Pfirsich Galette weiterverarbeitet.

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Himbeertarte mit Erdnussbutter & Mousse au Chocolat | aka Peanut Butter Jelly Tart

- Elena
Himbeertarte mit Erdnussbutter & Mousse au Chocolat | aka Peanut Butter Jelly Tart

Seit ich in New York war, bin ich noch süchtiger nach Erdnussbutter als vorher schon, was schließlich zu dieser Himbeertarte mit Erdnussbutter & Mousse au Chocolat führte. Denn seit meiner Rückkehr denke ich beinahe ununterbrochen darüber nach, wie ich möglichst viel Erdnussbutter (natürlich die crunchige mit Stückchen) in einem Gebäckstück unterbringen kann.

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Erdbeer-Tarte mit Vanillepudding | Ein Rezept mit Kindheitserinnerungen

- Elena
Erdbeer-Tarte mit Vanillepudding | Ein Rezept mit Kindheitserinnerungen

Bevor die Erdbeersaison sich für dieses Jahr schon wieder verabschiedet, empfehle ich euch dringend, noch schnell diese göttliche Erdbeer-Tarte mit sahniger Vanillepudding-Füllung zu fabrizieren! Dafür müsst ihr nur fix einen Boden backen, Vanillepudding rein füllen, Erdbeeren drauf legen und zack! Fertig ist das Erdbeerglück!

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„Tartelettes Bourdaloue“ Birnentartelettes mit Mandelcreme | Buchrezension

- Elena
"Tartelettes Bourdaloue" Birnentartelettes mit Mandelcreme | Rezept

Wenn ihr meinen Blog schon eine Weile verfolgt, wisst ihr wahrscheinlich, dass ich eine ausgeprägte Schwäche für Tartes und Tartelettes habe. Und für feine französische Pâtisserie. Umso mehr habe ich mich gefreut, als vor ein paar Monaten das tolle Buch „Patisserie vom Feinsten“ von Damien Duquesne und Régis Garnaud, erschienen im Gerstenberg Verlag, in meinem Briefkasten lag. Dieses Wochenende hatte ich endlich Zeit, ein Rezept daraus auszuprobieren und habe euch diese „Tartelettes Bourdaloue“, Birnentartelettes mit Mandelcreme, mitgebracht.  Read more

Feigen Crostata mit Ricotta und Walnüssen von Sweet Café International | La Crema Sommerfest 2017

- Elena
Feigen Crostata mit Ricotta und Walnüssen | Rezept

Hallo ihr Lieben! Unser Sommerfest neigt sich leider dem Ende zu, aber zum krönenden Abschluss hat uns die liebe Tamara von Sweet Café International eine köstliche Feigen Crostata mit Ricotta und Walnüssen aus dem Italienurlaub mitgebracht. Seit ich Tamaras Blog auf Instagram entdeckt habe, bin ich ein großer Fan ihrer liebevollen Kreationen, denn sie ist nicht nur eine tolle Bäckerin und Fotografin, sondern auch eine begnadete Geschichtenerzählerin. Umso mehr freue ich mich, sie heute bei mir zu Gast zu haben! Da ich, wie ihr wisst, selbst gerne mit Zuckeralternativen experimentiere, finde ich es besonders toll, dass sie bei ihren Leckereien immer komplett auf raffinierten Zucker verzichtet – so auch bei dieser feinen Crostata. Aber das erzählt sie euch nun am besten selbst…

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