Chaussons aux Pommes à la Cedric Grolet | Französische Apfeltaschen aus Croissantteig (Buchrezension)

Chaussons aux Pommes à la Cedric Grolet | Französische Apfeltaschen aus Croissantteig (Buchrezension) | Rezept

Ich liebe Äpfel. Besonders, wenn sie sich in irgendeiner Form von Teig befinden. Eigentlich nur dann. Es war also schnell klar, welches Rezept ich zuerst ausprobieren würde, als mich das brandneue Buch von Pâtisserie-Shootingstar Cedric Grolet erreichte: feinste Chaussons aux Pommes aka französische Apfeltaschen aus Croissantteig.

Pflaumentraum | Pflaumentarte mit sahnigem Vanillepudding

Cremige Pflaumentarte mit sahnigem Vanillepudding | Rezept

Diese feine Pflaumentarte mit cremigster Sahnepuddingfüllung hat eine Geschichte: Mit 15 Jahren habe ich im Rahmen eines Schulpflichtpraktikums 3 Wochen lang in einer Kölner Konditorei gearbeitet. Die Liebe zum Teig war also schon damals gegeben und durch das Praktikum hatte ich endlich die Gelegenheit, den Profis direkt über die Schulter zu schauen.

Kaiserschmarrn Donuts mit Apfel | ohne Frittieren

Kaiserschmarrn Donuts mit Apfel | ohne Frittieren | Rezept

Langsam aber sicher finde ich wieder zurück ins Leben und habe allmählich auch wieder Energie, die ganzen Rezeptideen in meinem Kopf endlich in die Tat umzusetzen. Heute habe ich ein echtes Soulfood-Rezept für euch: Kaiserschmarrn Donuts mit Apfelringen. Gewissermaßen eine Kreuzung aus frittierten Apfelringen (aka Apple Fritters) und fluffigem Kaiserschmarrn – alles aus dem Ofen,Read more

Einfacher Zwetschgenkuchen mit Hefeteig

Einfacher Zwetschgenkuchen mit Hefeteig | Rezept

Darf ich vorstellen: mein erster Kuchen Post-Masterarbeit aka einem schnellen Zwetschgenkuchen mit Hefeteig. Nachdem ich die letzten Wochen buchstäblich von morgens bis abends am Schreibtisch saß und ausschließlich für die Nahrungsaufnahme Pausen eingelegt habe, bin ich seit Montag endlich von dieser Last befreit und kann mich wieder in der Küche austoben. Und das ist auchRead more

Tarte aux Pommes – französischer Apfelkuchen

Tarte aux Pommes – französischer Apfelkuchen | Rezept

Es bleibt französisch in den ersten Wochen dieses noch jungen Jahres! Heute für euch frisch aus meinem Backofen: feinster französischer Apfelkuchen aka Tarte aux Pommes. Starring knuspriger Mürbeteig, saftige Äpfel und eine herrlich cremige Füllung.

Mohnkuchen mit Birnen & Marzipan

Mohnkuchen mit Birnen & Marzipan | Rezept

Yeah, noch acht Tage bis zum 1. Advent und ich habe zum ersten Mal seit Jahren meinen Adventskranz rechtzeitig fertig! Sonst stand er frühestens zum 2. Advent auf dem Tisch. Dafür habe ich bisher noch keine einzige Plätzchensorte gebacken, was aber nicht heißt, dass ich nicht dauernd irgendetwas in den Backofen schieben würde. Diesen köstlichenRead more

Pumpkin Pie | Amerikanische Kürbis Tarte

Pumpkin Pie | Rezept für eine Kürbis Tarte

Noch vor ein paar Jahren konnte man mich mit Kürbis in allen Zubereitungsvarianten sehr erfolgreich in die Flucht schlagen. Zugegebenermaßen gehört Kürbissuppe immer noch nicht zu meinen Leibspeisen, aber abgesehen davon hat der Kürbis inzwischen einen festen Platz in meinem Herbstspeiseplan eingenommen. Und letztes Jahr habe ich mich dann zum allerersten mal an Kürbis inRead more

Weckmann Rezept | Rheinische Weckmänner zum Martinstag

Weckmann Rezept | Rheinische Weckmänner zum Martinstag

Heute gibt es eine ganz besondere kulinarische Kindheitserinnerung aus dem Rheinland von mir: Weckmänner aus Hefeteig, die in Köln traditionell am 11. November zu Sankt Martin gegessen werden. Seit ich vor über acht Jahren nach Berlin gezogen bin, habe ich allerdings keinen von den leckeren Kerlchen mehr zu Gesicht bekommen, denn hier kennt man diesenRead more