Schoko-Cassis-Torte zum Bloggeburtstag | 2 Jahre La Crema Patisserie ­čÄë

Rezept f├╝r eine Schoko-Cassis-Torte zum Bloggeburtstag

Heute vor ziemlich genau zwei Jahren habe ich mein allererstes Rezept hinaus in den digitalen ├äther geschickt. Und weil so eine Geburtstags-Situation (erst recht wenn es der eigene ist) nat├╝rlich zwingend nach einer Torte verlangt, gibt es zur Feier des Tages das Rezept f├╝r meine allerallerallerliebste Lieblingstorte: eine  Schoko-Cassis-Torte ÔÇô die G├Âttin unter den Moussetorten und stille Heldin meines Rezeptrepertoires! 

Rezept f├╝r eine Schoko-Cassis-Torte zum Bloggeburtstag

Zwei Jahre und eine neue Kamera sp├Ąter habe ich den Eindruck, dass meine Bildsprache sich mittlerweile deutlich verbessert hat, auch wenn meine Tortenshootings nach wie vor eine reine One-Woman-Show sind. Und alle meine Kreationen nach wie vor in meiner winzigen 4-Quadratmeter-K├╝che produziert werden. Der Platz- und Assistentenmangel erfordert oft unorthodoxe Ma├čnahmen und ziemlich viel Improvisationstalent, aber irgendwie kommt meistens doch ein passables Ergebnis dabei heraus oder wie seht ihr das?

Rezept f├╝r eine Schoko-Cassis-Torte zum Bloggeburtstag

Wie ihr in den letzten zwei Jahren vielleicht mitbekommen habt, bin ich pers├Ânlich gar kein gro├čer Schokoladenfan und folglich geh├Ârt auch Schokoladenkuchen nicht zu meinen Favoriten. Aber! Diese Torte ist trotz nicht unerheblichem Schokoladenanteil (manche w├╝rden sagen, gerade deswegen) einfach der Wahnsinn. Die Kombination aus herber dunkler Schokolade und schwarzen Johannisbeeren ist unschlagbar ÔÇô finden zumindest meine Geschmacksnerven. 

Rezept f├╝r eine Schoko-Cassis-Torte zum Bloggeburtstag

Ich kann euch nur w├Ąrmstens empfehlen, es selbst auszuprobieren! Ich genie├če jetzt noch etwas die Sonne im Garten und freue mich auf die n├Ąchsten Jahre La Crema Patisserie und viele weitere leckere Rezepte, die ich hier mit euch teilen werde. Danke f├╝r euer Feedback, eure Unterst├╝tzung und die lieben Worte, mit denen ihr mich jeden Tag begl├╝ckt ÔÇô ohne euch w├╝rde das Bloggen nur halb so viel Spa├č machen! ÔÖą´ŞĆ

Rezept f├╝r eine Schoko-Cassis-Torte zum Bloggeburtstag

Hier geht’s zum Rezept f├╝r die Schoko-Cassis-Torte:

Schoko-Cassis-Torte

F├╝r eine Torte mit 20cm Durchmesser

Zutaten

F├╝r den Schokoladenbiskuit:

  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 70 g Puderzucker
  • 2 Eier (M)
  • 3 Eiwei├č (M)
  • 45 g Zucker
  • 55 g Mehl
  • 20 g Kakao
  • 25 g fl├╝ssige Butter

F├╝r die marinierten Beeren:

  • 200 g schwarze Johannisbeeren
  • 20 g Zucker
  • 20 ml Cassislik├Âr

F├╝r die Schokoladenmousse:

  • 140 ml fl├╝ssige Sahne
  • 20 g Zucker
  • 200 g dunkle Kuvert├╝re
  • 320 g Sahne, cremig geschlagen

F├╝r die Cassismousse:

  • 220 g Cassisp├╝ree
  • 6 Blatt Gelatine, eingeweicht
  • 4 Eigelb (M)
  • 90 g Zucker
  • 550 g Sahne, cremig geschlagen

Au├čerdem:

  • 200 g schwarze Johannisbeerkonfit├╝re (ohne Fruchtst├╝cke)
  • 100 g Zartbitter Schokolade
  • frische Beeren f├╝r die Deko
  • Cassispulver f├╝r die Deko

Zubereitung

Den Backofen auf 200┬░C Ober- und Unterhitze vorheizen. F├╝r den Biskuit in einer Sch├╝ssel Mandeln, Puderzucker und Eier dickcremig aufschlagen. Das Eiwei├č mit dem Zucker steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eiermasse ziehen, den restlichen Eischnee daraufgeben. Das Mehl mit dem Kakao mischen und dar├╝ber sieben. Alles vorsichtig, aber z├╝gig unterheben. 1 EL der Masse unter die warme Butter r├╝hren und diese Mischung ebenfalls unter die Masse ziehen. Den Teig gleichm├Ą├čig d├╝nn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200┬░C Ober- und Unterhitze 8-12 Minuten backen. Vollst├Ąndig abk├╝hlen lassen.

F├╝r die marinierten Beeren die schwarzen Johannisbeeren mit Zucker und Lik├Âr gut vermischen und am besten ├╝ber Nacht stehen lassen.

F├╝r die Schokoladenmousse die fl├╝ssige Sahne mit dem Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen. Die Kuvert├╝re fein hacken, dazu geben und 2 Minuten stehen lassen. Anschlie├čend gut unterr├╝hren und die geschlagene Sahne unterheben.

F├╝r die Cassismousse ein Drittel des P├╝rees erw├Ąrmen und die ausgedr├╝ckte Gelatine darin aufl├Âsen. Dann mit dem restlichen P├╝ree vermischen. Eigelb und Zucker ├╝ber einem Wasserbad warm r├╝hren und anschlie├čend in der K├╝chenmaschine so lange schlagen, bis die Masse dickcremig ist. Zuerst den Eigelbschaum und dann die Sahne unter das P├╝ree heben.

Aus dem Biskuit zwei 4cm hohe und 31cm lange Streifen schneiden. Aus den Resten mit der Tortenform einen runden Boden ausstechen und in die Form legen. Die beiden Biskuitstreifen als Rand in die Form legen. Die Schokomousse auf dem Boden verteilen und in die Mitte die marinierten Beeren geben. Anschlie├čend die Cassismousse darauf geben und glattstreichen. Die Torte 4 Stunden einfrieren oder ├╝ber Nacht in den K├╝hlschrank stellen. Noch in der Form mit der glattger├╝hrten Kuvert├╝re bestreichen, dann vorsichtig aus der Form nehmen. Bis zum Servieren k├╝hl stellen.

Die Schokolade klein hacken und ├╝ber dem warmen Wasserbad schmelzen. Die fl├╝ssige Schokolade d├╝nn auf einen Bogen Backpapier streichen und fest werden lassen. In St├╝cke brechen und die Torte damit dekorieren. Zuletzt noch mit frischen Beeren und Cassispulver dekorieren.

Guten Appetit!

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4 thoughts on “Schoko-Cassis-Torte zum Bloggeburtstag | 2 Jahre La Crema Patisserie ­čÄë

  1. Liebe Elena, die Torte sieht super lecker aus! Und ich m├Âchte diese f├╝r meine Schwiegermutter nachbacken. Allerdings in ca 28 cm Form. Wie hoch sollte dann der Rand f├╝r schokomousse sein? Oder was k├Ânntest du vorschlagen?
    Ps. Letztes Jahr die Brombeeren Torte war super! Danke f├╝r das Rezept ­čśŐ
    Liebe Gr├╝├če Zivile

  2. Hallo Elena,
    das h├Ârt sich wirklich gro├čartig an! Kann es sein, dass die Torte mit der glattger├╝hrten Konfit├╝re bestrichen werden muss?
    LG, Lena

    1. Hallo Lena,
      vielen Dank f├╝r deinen lieben Kommentar ­čśś Genau, die Torte wird nach dem K├╝hlen mit der Konfit├╝re bestrichen ÔÇô so wie im Rezept angegeben.
      Liebe Gr├╝├če & einen sonnigen Sonntag dir,
      Elena

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