Ich habe eine kleine Tradition zur Vorweihnachtszeit: Jedes Jahr im Advent designe und backe ich ein Lebkuchenhaus, das ich dann zu Weihnachten verschenke, damit im nächsten Jahr wieder Platz für ein neues ist. Aber durch die Veröffentlichung meines Buchs „Tolle Torten“ ging dieses Jahr alles drunter und drüber, sodass ich einfach nicht dazu gekommen bin.

Weihnachtliche Winterhäuschen Torte | Rezept

Aber dafür habe ich eine – vielleicht sogar noch bessere – Alternative für euch: Quasi eine Fusion aus Lebkuchenhaus und Weihnachtstorte. Ein weihnachtliches Winterhäuschen als Torte. Mit saftigem Schoko-Biskuit, leckerer Mascarpone-Creme und fruchtigen Glühweinkirschen.

Von außen käme man nicht unbedingt auf die Idee, dass sich hinter den Wänden dieser gemütlichen Winterhütte eine Torte verbirgt – erst beim Anschnitt offenbart sich das leckere Innenleben. Zugegeben ist mein Häuschen ein bisschen schief geworden, aber das ist so eine typische Holzhütte schließlich auch, oder?

Wenn ihr es extra weihnachtlich mögt, könnt ihr in den Biskuitboden noch ein bisschen Lebkuchengewürz geben. Falls ihr vor zwei Wochen den Teig für meine knusprigen Lebkuchen angesetzt habt, könnt ihr einen Teil davon verwenden, um die Dachziegeln für die Hütte zu backen. Ansonsten könnt ihr natürlich auch gekaufte Kekse, zum Beispiel Mini Butterkekse oder Löffelbiskuits für das Dach verwenden. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für die Winterhäuschen Torte:

Winterhäuschen Torte

Zutaten

Für die Ganache:

210 g Zartbitter Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
300 g Sahne

Für die Glühwein-Kirschen:

300 g Sauerkirschen (TK)
150 g trockener Rotwein
100 g Orangensaft
50 g Zucker
1 Prise Zimt

Für den Schoko-Biskuit:

7 Eier (M)
250 g Zucker
60 g Butter
80 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz (optional)
70 g gemahlene Haselnüsse

Für die Mascarpone-Creme:

500 g Mascarpone
400 g Sahne
2 EL Puderzucker
1/4 TL Vanille

Außerdem:

Dachkacheln, Fenster und Tür aus Lebkuchenteig (alternativ gekaufte Kekse, z.B. Mini Butterkekse oder Löffelbiskuits für's Dach und Butterkekse für Fenster und Türen verwenden)
etwas weiße Kuvertüre
Puderzucker zum Bestäuben

Video

Anleitungen

Für die Ganache die Schokolade klein hacken und die Sahne erhitzen, bis sich am Topfrand kleine Bläschen bilden und sie beinahe (!) beginnt zu kochen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und zwei Minuten stehen lassen. Dann alles verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entstanden ist. Die Ganache direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Schoko-Biskuit die Eier mit dem Zucker ca. 8 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakaopulver und ggf. mit dem Lebkuchengewürz mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die gemahlenen Haselnüsse unterheben und dann die flüssige Butter zügig unterarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Glühweinkirschen alle Zutaten bis auf die Sauerkirschen in einen Topf geben und aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben und in dem heißen Sud vollständig abkühlen lassen.
Für die Mascarpone-Creme alle Zutaten in eine Schüssel abwiegen und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine einige Minuten lang aufschlagen, bis die Masse standfeste Spitzen bildet. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Den abgekühlten Biskuit in drei Streifen à 8×24 cm, einen Streifen à 6×24 cm, einen Streifen à 4x24cm und einen Streifen à 2×24 cm schneiden.
Die Kirschen durch ein Sieb abgießen, den Sud dabei auffangen.
Einen der drei großen Biskuitstreifen auf eine Tortenplatte legen und mit etwas von dem Kirschsud tränken. Etwas Mascarponecreme darauf streichen und dann mithilfe des Spritzbeutels rundherum einen Cremerand aufspritzen. Eine Portion Glühweinkirschen in die Mitte geben und eventuelle Hohlräume mit Creme auffüllen. Etwas glattstreichen und den nächsten Boden auflegen. So der Größe nach weiter schichten (vom größten zum kleinsten Biskuitstreifen), bis alle Biskuitstreifen verbraucht sind. Dann die Torte mit der restlichen Creme von außen glatt streichen, sodass die Torte die Grundform eines Hauses annimmt.
Die Ganache in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und rund um die Torte Linien für die Wände aufspritzen (nur bis zur Dachkante). Anschließend die Winterhäuschen Torte kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird.
Die weiße Kuvertüre grob hacken, in einen Spritzbeutel füllen und in eine Schale mit warmen Wasser legen, bis sie flüssig geworden ist. Auf die Lebkuchen bzw. Kekse für Fenster und Türen nach Belieben Muster aufspritzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die "Fenster", "Türen" und Lebkuchen-Dachziegel bzw. Mini-Butterkekse mit der restlichen Ganache auf die Torte kleben. Das Dach mit Puderzucker bestäuben und die Winterhäuschen Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Fröhliches Naschen!