Es gibt Apfel Kuchen – einfach und lecker! Ein saftiger Rührteig, halbierte Äpfel und ein knuspriges Mandel-Topping: fertig ist der perfekte Herbsteinstiegskuchen. Quasi eine Mischung aus versunkenem Apfelkuchen und Bienenstich. Und davon gleich ein ganzes Blech! Allein der herrliche Duft, der beim Backen die Wohnung durchströmt, ist es wert, das Rezept auszuprobieren.
Meine liebsten Backäpfel sind säuerliche Sorten wie Boskop, Braeburn oder Elstar, die dem süßen Kuchen eine fruchtige Note entgegen setzen. Besonders schnell geht es, wenn ihr die Äpfel einfach ungeschält halbiert, was außerdem auch noch ziemlich hübsch aussieht. Alternativ könnt ihr die Äpfel natürlich auch schälen und/oder kleiner schneiden und zum Beispiel unter den Teig mischen.
Wir sind zwar nur zu zweit, aber ich backe trotzdem gerne ein komplettes Blech und verteile dann die Hälfte an Freund*innen und Nachbar*innen oder friere die Stücke einzeln ein. Man weiß ja nie, wann man das nächste mal ein trostspendendes Stück Apfelkuchen braucht, nicht wahr?
Und wenn ihr jetzt Lust auf noch mehr einfache Apfelkuchenrezepte bekommen habt, schaut doch mal bei meiner französischen Apfeltarte vorbei. Oder probiert euch an meinem Apfelstreuselkuchen vom Blech oder an meinem weltbesten gedeckten Apfelkuchen. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Hier geht’s zum Rezept für den einfachen Apfel Kuchen mit Bienenstich-Topping:
Bienenstich Apfel Kuchen: einfach & gut
Zutaten
Für den Rührteig:
- 250 g Butter
- 225 g Zucker
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 400 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 g saure Sahne
Für die Füllung:
- 1 kg Äpfel
Für das Bienenstich-Topping:
- 120 g Butter
- 100 g Sahne
- 60 g Zucker
- 2 EL Honig
- 200 g gehobelte Mandeln
Video
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für das Mandeltopping die Butter mit der Sahne, dem Zucker und dem Honig in einem Topf aufkochen und einige Minuten bei niedriger Temperatur einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Salz, die Vanille und die Eier nach und nach hinzugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls nach und nach unterrühren. Zum Schluss die saure Sahne dazugeben und gut unterrühren.
- Die Äpfel waschen, entkernen und halbieren. Jede Hälfte fächerförmig einritzen.
- Den Teig gleichmäßig auf ein eingefettetes Backblech streichen. Die Apfelhälften mit der Schnittseite nach unten darauf setzen und etwas festdrücken. Zum Schluss das Mandeltopping auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen (sollte er oben zu dunkel werden, zwischendurch mit einer Lage Alufolie abdecken).
- Abkühlen lassen und mit etwas halbsteif geschlagener Sahne servieren.
- Fröhliches Naschen!