Johannisbeer-Cupcakes mit Mandelbaiser & flüssigem Kern
Neben Zitronen sind auch Johannisbeeren eine hervorragende Begleitung von Baiser in allen Formen, der ja bekanntlich so pappsüß ist, dass er zwingend einen säuerlichen Gegenpart …
Himbeer-Schoko-Törtchen
Es ist mal wieder Zeit für ein etwas elaborierteres Törtchen, um auf der Kaffeetafel Eindruck zu schinden. Und da die Beerensaison in vollem Gang ist, …
Cherry Pie
Pies sind hierzulande bekanntlich ein eher vernachlässigtes Backwerk. Völlig zu unrecht! Denn kaum etwas lässt sich so leicht den verschiedenen Jahreszeiten anpassen und schmeckt dabei …
Zitronenrolle | Zitronige Biskuitrolle mit Lemon Curd
Es ist mindestens zehn Jahre her, seit ich zum letzten Mal eine Zitronenrolle gegessen habe. Also, bevor ich dieses Rezept hier entwickelt habe natürlich. Dabei …
Mini Pavlovas mit Erdbeeren & Lemon Curd
Ich bin eigentlich kein großer Baiserfan (viel zu süß!), aber seit ich das erste Mal eine Pavlova probiert habe, bin ich dem himmlischen Zusammenspiel aus …
Sauerrahmeis mit Rhabarberkompott
Einfaches Rezept für ein cremiges Sauerrahmeis mit fruchtigem Rhabarber-Kompott: Eis selber machen mit saurer Sahne und Rhabarber.
Erdbeerboden ohne Tortenguss | Grundrezept Wiener Masse
Es ist wieder Erdbeerbodenzeit! Der vielleicht simpelste Kuchen des Sommers und doch – oder gerade deshalb – einer meiner absoluten Lieblinge. Mindestens einmal im Jahr …
Fürst-Pückler-Eistorte
Wieso sich zwischen Vanille, Erdbeere und Schokolade entscheiden, wenn man alles auf einmal haben kann? Das dachte sich wohl auch ein gewisser Koch am Königlich-Preußischen …
Kölsche Reihenweckchen mit Rosinen
Ich hab keine Lust mehr. Dieser ganze Isolations- und Quarantänealltag hat mich diese Woche in ein ausgeprägtes Coronatief gezogen. Ich vermisse die langen Café-Frühstücke mit …
Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus karamellisierter weißer Schokolade
Lange ist’s her, seit ich mich hinaus in die unendlichen Weiten der feinen französischen Pâtisserie begeben habe. Das lag vor allem am (vorpandemischen) Zeitmangel, denn …