Zitronenrolle | Zitronige Biskuitrolle mit Lemon Curd

Zitronenrolle | Zitronige Biskuitrolle mit Lemon Curd | Rezept

Es ist mindestens zehn Jahre her, seit ich zum letzten Mal eine Zitronenrolle gegessen habe. Also, bevor ich dieses Rezept hier entwickelt habe natürlich. Dabei ist die Kombination aus leichter Zitronencreme und säuerlichem Lemon Curd, welche in einen fluffigen Biskuit gewickelt werden, ziemlich himmlisch und perfekt als Sommerdessert geeignet.

Himbeer-Mascarpone-Biskuitrolle mit Limette & einem Hauch Holunderblüte

Ich hab’s getan. Ich habe mich zum zweiten Mal in meinem Leben an einer Biskuitrolle versucht (nachdem der erste Versuch vor Jahren gehörig schief gegangen ist). Und siehe da: herausgekommen ist eine fluffig leichte Himbeer-Mascarpone-Biskuitrolle mit Quark, ordentlich Limette und einem zarten Hauch von Holunderblüte – ganz ohne Gelatine.