Zimtschnecken Plätzchen

Auch wenn ich temporär auf Plätzchen backen umgestiegen bin, möchte ich mein liebstes Gebäck aller Zeiten natürlich nicht missen. Muss ich auch nicht, denn mit ein paar Anpassungen am Teig werden aus meinen geliebten Zimtschnecken im Nullkommanix köstliche Zimtschnecken Plätzchen, die garantiert in jede Keksdose passen!

Besonders lecker finde ich persönlich die skandinavisch angehauchte Version mit einer Prise Kardamom in der Füllung. Wer es weniger würzig mag, kann die aber natürlich auch weglassen.

Weiterer Vorteil: der Teig ist weniger empfindlich als das Original mit Hefe und die Kekse werden nach dem Backen wunderbar knusprig, zimtig, lecker!

Das ist doch mal eine nette Alternative zum obligatorischen Zimtstern, oder was meint ihr? Ich habe jedenfalls schon Platz in meiner Plätzchendose reserviert.

Hier geht’s zum Rezept für die Zimtschnecken Plätzchen:

Zimtschnecken Plätzchen

Zutaten

Für den Teig:

• 60 g weiche Butter
• 50 g Frischkäse
• 80 g Zucker
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1 Eigelb
• 180 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung:

• 2 EL flüssige Butter
• 60 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Kardamom (optional)

Außerdem:

• Hagelzucker

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Anleitungen

• Für den Teig den Frischkäse mit der Butter, dem Eigelb, dem Zucker und der Vanille verrühren. Das Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) kühl stellen.
• Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Die obere Frischhaltefolie abziehen und den Teig gleichmäßig mit der flüssigen Butter bestreichen. Den Zucker mit Zimt und Kardamom vermischen und großzügig darüber streuen. Den Teig von der Längsseite eng aufrollen und die Teigrolle in Hagelzucker wälzen. Das Ganze wieder in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde ins Tiefkühlfach legen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teigrolle aus dem Tiefkühler nehmen und in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten goldbraun backen.
• Guten Appetit!