Pünktlich zum (gefühlten) Sommerbeginn habe ich euch das Rezept für eine himmlische Rhabarte Tarte mit Baiser mitgebracht. Inklusive knusprig-buttrigem Mürbeteigboden, fruchtig-saurem Rhabarberkompott und einer luftigen Baiserhaube. Die zergeht wortwörtlich auf der Zunge!
Mein Leben ist mir momentan (mal wieder) drei Schritte voraus, sodass ich kaum hinterherkomme und (mal wieder) kaum Zeit für die schönsten Beschäftigungen habe. Wie zum Beispiel für’s Backen. Und wenn ich keine Zeit zum Backen habe, dann bekomme ich schlechte Laune.
Aber dieses Wochenende habe ich meinen Backofen endlich wieder angeschmissen und direkt mal drei Rezepte auf einmal produziert. Eins davon war diese köstliche Rhabarber Tarte. Und ungeduldig wie ich bin, konnte ich mit dem Anschneiden natürlich nicht warten, bis die Tarte ganz abgekühlt war. So ist sie aber noch viel köstlicher – wenn der Rhabarberkompott gaaaanz langsam herausläuft und der Mürbeteigboden noch lauwarm im Mund zergeht…
Vom Schreiben läuft mir hier selbst schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Ich glaube, ich muss den Backofen gleich wieder anschmeißen! Für euch gibt es weiter unten das Rezept für diese traumhafte Tarte.
Hier geht’s zum Rezept für die Rhabarber Tarte mit Baiser:

Rhabarber Tarte mit Baiser
Zutaten
Für den Mürbeteigboden:
- 110 g kalte Butter
- 110 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 Eigelb
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 750 g Rhabarber
- 125 ml Schwarzer Johannisbeersaft (alternativ Apfelsaft)
- 50 ml Rhabarbersirup (alternativ Grenadinesirup)
- 1 EL Zucker
- 30 g Speisestärke
Für die Baiserhaube:
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
Liebe Elena,
Dieses Rezept hat mich zu deinem Blog geführt und zum Fangirl gemacht! Ich teile absolut deine Liebe zu Rhababer und finde ihn im Zusammenspiel mit Mürbeteig und Baiser grandios! Es gibt also bei mir keine Rhababersaison mehr ohne diese Tarte! Danke danke danke für dieses Rezept!
Liebe Angelika,
wie schön, danke für deinen lieben Kommentar und weiterhin ganz viel Freude mit dem Blog ♥️.
Liebe Grüße,
Elena
Hallo Elena,
das sieht wahnsinng lecker aus – ich freu mich darauf die Tarte mit dem ersten Rhabarber des Jahres gleich auszuprobieren.
Auf welche Ofeneinstellung beziehen sich denn die angegebenen 175 Grad (Ober/Unterhitze, Umluft,…)?
Liebe Grüße,
Sophia
Liebe Sophia,
bitte entschuldige die späte Antwort, nach dem Redesign des Blogs sind scheinbar sämtliche Kommentare im Spam gelandet und ich habe sie gerade erst gefunden 🤦🏼♀️.
Die Temperaturen beziehen sich bei meinen Rezepten immer auf Ober/Unterhitze – außer es ist explizit anders angegeben.
Liebe Grüße
Elena