Karussell Torte mit Pferdchen | Saftige Mohntorte mit Pfirsich-Mascarpone-Füllung

Die Idee für diese hübsche kleine Karussell Torte mit Pferdeplätzchen schwirrte mir schon so lange im Kopf herum und wartete auf Verwirklichung, dass ich heilfroh war, als der Geburtstag meiner Mama mir endlich die Vorlage bot, sie auszuprobieren. Außerdem wollte ich schon immer mal hemmungslos mit Zuckerstreuseln um mich werfen. 

Auch wenn die Torte eigentlich relativ simpel zu machen ist, gestaltete sich die Pferdchenproduktion etwas holprig und es brauchte sage und schreibe drei Anläufe, bis ich fünf ansehnliche Exemplare beisammen hatte. Das lag hauptsächlich daran, dass ein Großteil die beschwerliche Reise von Berlin nach Köln nicht am Stück überstanden hat. Wenn ihr sie backt, müsst ihr darauf achten, den Teig nicht zu dünn auszurollen, damit man nach dem Ausstechen noch einen Cake-Pop-Stiel hindurch stechen kann, ohne dass die Plätzchen nach dem Backen brechen (und wenn sie eine weite Reise überstehen sollen, achtet darauf, sie ausreichend zu polstern ;-)).

Innen drin verbergen sich saftige Mohnböden, eine leckere Mascarpone-Creme und Pfirsich-Marmelade. Besonders lecker wird die Torte, wenn ihr Marmelade von weißen Pfirsichen verwendet (ich hatte noch welche von meiner Eigenproduktion im Sommer mit Pfirsichen aus unserem Garten übrig). Da diese aber schwer zu finden ist, wenn ihr keine selbstgemachte da habt, könnt ihr auch normale Pfirsich- oder auch Aprikosenmarmelade verwenden.

Meine Mama hat sich sehr über die Torte gefreut, insbesondere da sie ein riesengroßer Mohn-Fan ist. Aber sie wäre bestimmt auch auf jedem Kindergeburtstag der Hit! Wie ihr euch eure eigene Karussell Torte backen könnte, erkläre ich euch weiter unten. 

Hier geht’s weiter zum Rezept für die Karussell Torte mit Pferdchen: 

Karussell Torte mit Pferdchen

Für eine Torte von 18cm Durchmesser

Zutaten

Für die Mohnböden:

• 150 g Butter
• 200 g Puderzucker
• 1/2 Bio-Zitrone (Schale)
• 1 Prise Salz
• 6 Eigelbe
• 6 Eiweiße
• 200 g gemahlener Mohn
• 60 g Mehl
• 20 g Speisestärke

Für die Füllung:

• 400 g (weiße) Pfirsischmarmelade
• 500 g Mascarpone
• 500 g Schlagsahne
• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 3 EL Zucker
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 1-2 EL Pfirsichsirup (optional)

Für die Karussellpferdchen:

• 125 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (S oder M)
• 225 g Mehl
• 5 bunte Cake-Pop-Stiele

Außerdem:

• bunte Zuckerstreusel
• kleine Fähnchengirlanden

Video

Anleitungen

Für die Karussellpferdchen alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten und etwa 0,5 cm dick ausrollen. Pferde ausstechen und durch jedes Pferd mittig vorsichtig einen Cake-Pop-Stiel stecken (geht am besten, wenn man die Pferde vorher mit einem Zahnstocher durchspießt). Die Plätzchen nochmal 10-15 Minuten kalt stellen und dann im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten lang goldbraun backen. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

Für die Mohnböden den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit 1/3 des Zuckers cremig rühren. Die abgeriebene Zitronenschale und das Salz gut untermischen. Dann nacheinander die Eigelbe hinzugeben und jedes gut unterrühren.

Die Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis ein schnittfester Schnee entstanden ist. Den Mohn, das Mehl und die Speisestärke miteinander vermischen.

Zunächst nur etwa 1/3 des Eischnees unter die Buttermasse rühren. Dann den Rest in die Schüssel geben und die Mohn-Mehl-Mischung darüber streuen. Alles vorsichtig aber zügig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen von 18cm Durchmesser geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, erst dann den Formrand lösen. Die Böden mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht ruhen lassen.

Am nächsten Tag die Böden begradigen und je einmal waagerecht durchschneiden, sodass 4 Tortenböden entstehen

Für die Füllung die Sahne mit dem Sahnesteif und der Vanille steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Frischkäse und dem Zucker verrühren und anschließend die steife Sahne unterheben. Mit Pfirsichsirup abschmecken.

Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Mascarponecreme bestreichen. Dabei außen einen etwa 0,5cm Rand formen und die Mitte mit Pfirsichmarmelade befüllen. So weiter verfahren, bis alle 4 Böden gestapelt sind. Anschließend die Torte mit der restlichen Mascarponecreme einstreichen und glatt ziehen.

Für die Deko die Torte oben und am Rand mit Zuckerstreuseln bestreuen. Anschließend die vorbereiteten Karussellpferdchen mit dem Stiel in die Torte stecken und die Stiele oben mit der Girlande verbinden.

Guten Appetit!

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