Es ist eigentlich unfassbar, dass es diese Zimtschnecken erst jetzt – gute 5 Jahre (!) nach seiner Gründung – auf den Blog geschafft haben! Denn es gibt kein anderes Gebäck, das meinen Ofen in den letzten zehn Jahren so oft und regelmäßig verlassen hat wie diese buttrig-flauschigen Zimtschnecken. Das Rezept ist so simpel wie schnell und genau deswegen so unglaublich gut!
Das Beste dabei: ihr braucht für das Rezept keinerlei besondere Werkzeuge, nicht mal eine Küchenmaschine! Denn obwohl der Hefeteig super fluffig ist, lässt er sich problemlos mit der Hand kneten (und zwar ohne in eine mehrstündiges Unterarm-Workout auszuarten). Für die Füllung verwende ich am liebsten brauen Zucker für eine leichte Karamellnote, aber normaler Zucker funktioniert natürlich auch.
Wer mag, kann wie im skandinavischen Original noch etwas gemahlenen Kardamom in den Teig oder die Füllung geben. Ihr könnt die Zimtschnecken entweder mit etwas Abstand auf dem Blech backen oder direkt nebeneinander in einer Auflaufform o.Ä. – dann werden sie zwar nicht so schön rund, gehen aber mehr in die Höhe und trocknen an den Rändern nicht so schnell aus.
Wie alle Hefegebäcke schmecken auch diese Exemplare am besten ganz frisch aus dem Ofen und sollten direkt am Tag des Backens aufgegessen werden (erfahrungsgemäß keine große Herausforderung). Wenn ihr sie auf Vorrat machen möchtet, würde ich euch empfehlen, sie nur 5 Minuten zu backen, abkühlen zu lassen und dann einzufrieren. Nach dem Auftauen kommen sie dann nochmal in den Ofen, werden fertig gebacken und schmecken wie frisch gemacht. Und jetzt wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Nachbacken meines absoluten Lieblingsrezepts!
Hier geht’s zum Rezept für die Zimtschnecken:
Zimtschnecken
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 125 g Butter
- 250 g Milch
- 21 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 425 g Weizenmehl (Type 405)
Für die Füllung:
- 75 g zimmerwarme Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1,5 EL Zimt
Außerdem:
- 1 EL Sahne oder Milch
- 1 Eigelb (M)
- Hagelzucker
Video
Anleitungen
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur zerlassen und vom Herd nehmen. Die Milch dazugeben – die Mischung sollte lauwarm, aber keinesfalls heiß sein. Die Hefe hineinbröckeln und verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Mehl, Zucker, Salz und die Hefe-Milch-Mischung in eine große Schüssel geben. Zutaten ausgiebig zu einem glatten Teig verkneten, der sich von den Schüsselwänden löst und nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt glattrühren.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (20×40 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit der vorbereiteten Füllung bestreichen und von der Längsseite her eng aufrollen. Die Rolle in etwa 2cm dicke Stücke schneiden und die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Eigelb mit der Sahne verquirlen.
- Die Schnecken mit der Ei-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 10 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und sofort servieren.
- Fröhliches Naschen!
Habe gerade die besten Zimtschnecken meines Lebens gebacken! So fluffig und voller Geschmack, ein echter Gaumenschmaus der Backkunst. Dieser Schmackofatz ist ein absolutes Muss für alle Zimtschneckenliebhaber!
Wie schön, danke für das tolle Feedback! ❤️
Liebe Grüße,
Elena
Hallo,
ich habe gestern die Zimtschnecken gebacken. Die sind wirklich sehr gut und einfach zu backen.
Mir ist aber aufgefallen, dass eine Zutat fehlt.
„Die Schnecken mit der Ei-Mischung bestreichen…..“ Ich habe dann ein Eigelb genommen, sicher war ich mir aber nicht, da kein Ei im Rezept angegeben war.
Liebe Grüße
Dörte
Liebe Dörte,
du hast recht, da hat sich ein Fehler eingeschlichen, danke für den Hinweis!
Ich habe es korrigiert und das Eigelb in die Rezeptliste eingetragen 🙂
Liebe Grüße
Elena
Hallo, wie komme ich denn an das Rezept?
Das Rezept befindet sich ca. 20cm oberhalb deines Kommentars 😄😘
Wahnsinnig gutes Ergebnis, und der Teig ist sehr einfach zu verarbeiten. Danke 🙂
Lieber Christian,
das freut mich 😊!
Liebe Grüße
Elena
Hallo! Gratuliere zu diesem tollen Rezept!! Ich habe auch schon einige Rezepte aus dem Internet ausprobiert, die auch ganz gut waren. Aber dieser Germteig ist so flaumig dass er sogar am nächsten Tag nicht trocken geschmeckt hat. Vielen Dank dafür, ich habe mich sehr über das Ergebnis gefreut. Liebe Grüße, Isabella
Liebe Isabella,
wie schön, das freut mich sehr! Danke für das schöne Feedback 😊!
Liebe Grüße
Elena
Hallo Elena,
das Rezept möchte ich auch ausprobieren, aber im Rezept steht „sofort servieren“. So viele Schnecken werden bei uns aber nicht auf einmal gegessen, deshalb wollte ich fragen, ob man sie auch einfrieren kann und falls ja, sollte man sie danach kurz aufbacken?
Liebe Grüße Ingeborg
Liebe Ingeborg,
ich backe sie meist nicht ganz zu Ende, friere sie dann noch lauwarm ein und backe mir nach Bedarf welche auf. Du kannst sie aber auch fertig gebacken einfrieren und dann einfach auftauen und essen! 🙂
Liebe Grüße & viel Spaß beim Backen!
Elena
Liebe Elena,
wow, was für ein tolles Rezept, die Zimtschnecken sind unfassbar lecker 🙂 Ich hab sie vegan zubereitet (mit Haferdrink und Margarine) hat alles reibungslos funktioniert.
Liebe Grüße
Steffi
Liebe Steffi,
lieben Dank, das freut mich! Gut zu wissen, dass sie vegan auch funktionieren und schmecken 😉
Das werde ich bei Gelegenheit auch mal ausprobieren!
Liebe Grüße
Elena
Liebe Elena,
diese Zimtschnecken sind eine Wucht! Ich liebe Zimtschnecken, habe schon oft welche gemacht, aber Deine waren die Besten, die ich je gegessen habe.
Muss mich zusammenreißen, nicht alle zu essen.
Vielen lieben Dank für das Rezept!!!!
Liebe Grüße
Natalja
Liebe Natalja,
ach, wie schön, das freut mich aber! Ich liebe sie auch heiß und innig 😋!
Liebste Grüße aus Berlin
Elena
Liebe Elena,
habe gerade wieder deine Zimtschnecken gemacht und sie sind einfach fantastisch. Finde es richtig toll, dass sie nicht zu süß sind und innen so flaumig… hmmm.
Danke nochmal für das Rezept!
Liebe Grüße
Natalja
Liebe Natalja,
ach wie schön, dass freut mich aber, dass mein Lieblingsrezept dir auch so gut gefällt! 😊
Dann lass es dir weiterhin schmecken!
Liebe Grüße
Elena