Adventskranz Plätzchen

Die Idee für diese Adventskranz Plätzchen hatte ich schon im Sommer und nun konnte sie endlich ausprobiert werden. Und ich bin begeistert: das Rezept ist lecker, einfach und dann auch noch so hübsch! Wenn ihr die Kränzchen nicht direkt vernascht, kann man sie auch wunderbar verschenken oder als Anhänger für Geschenke oder den Weihnachtsbaum verwenden.

Als Basis habe ich das Grundrezept für meine Spitzbuben etwas abgewandelt und die Advents Plätzchen mit einer Eiweißglasur verziert. Ich weiß, dass viele euch immer skeptisch sind aufgrund des rohen Eiweißes. Durch das vollständige (!) Trocknen wird möglichen Bakterien aber die Feuchtigkeit entzogen und der viele Zucker sorgt als Konservierungsmittel, sodass sich die Plätzchen trotz Eiweiß sehr lange halten. Alternativ könnt ihr natürlich auch pasteurisiertes Eiweiß aus der Packung verwenden.

Ich habe das Rezept auch nur mit Limettensaft anstatt Eiweiß getestet und nach dem Trocknen ist die grüne Glasur so mit der weißen verlaufen, dass die Plätzchen überhaupt nicht mehr schön aussahen. Ich würde euch hier also auf jeden Fall empfehlen, mit einer klassischen Eiweißglasur (Royal Icing) zu arbeiten.

Und wenn ihr noch mehr Plätzcheninspiration braucht, schaut doch mal bei meinen Kaffee-Küsschen, diesen köstlichen Haselnuss-Engelsaugen mit Salzkaramell oder meinen klassischen Spitzbuben vorbei. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für die Adventskranz Plätzchen:

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Adventskranz Plätzchen

für ca. 40 Stück

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 100 g geschälte gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanille
• 1 unbehandelte Limette (Abrieb)
• 200 g kalte Butter
• 1 Ei (M)

Außerdem:

• 250 g Puderzucker
• 1 Eiweiß (M)
• 1 unbehandelte Limette (Saft)
• dunkelgrüne Lebensmittelfarbe
• rote Zuckerperlen

Anleitungen

• Für den Teig alle Zutaten zügig miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen. Mit zwei Rosettenausstechern in verschiedenen Größen Kränze ausstechen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
• Die Plätzchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
• Für die Glasur den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren. Sollte die Glasur zu fest sein, noch etwas Limettensaft hinzugeben, bis die Konsistenz etwa flüssigem Honig entspricht. ¼ der Glasur abnehmen und mit etwas dunkelgrüner Lebensmittelfarbe einfärben. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
• Die Plätzchen Kränze mit der Oberseite in die weiße Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und auf einen Teller setzen. Sofort danach mit etwas Abstand grüne Punkte auf die weiße Glasur spritzen und mit einem Zahnstocher kreisförmig durch die Punkte fahren, sodass eine Kranzform entsteht. Mit ein paar roten Zuckerperlen dekorieren und vollständig trocknen lassen. Bis zum Verzehr in einer Blechdosen an einem trockenen, kühlen Ort lagern.
• Fröhliches Naschen!