Schwarzwälder Kirschwaffeln | Der Klassiker mal anders

Schwarzwälder Kirschwaffeln - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Schwarzwälder Kirschtorte gehört zu den wenigen klassischen Sahnetorten, die ich wirklich gerne esse. Kirschen, Schokolade und Schlagsahne – muss ich noch mehr sagen? Außerdem ist es wohl die deutsche Torte schlechthin – zumindest die berühmteste. Um den Klassiker etwas aufzupeppen, gibt es heute eine andere Variante, nämlich frische Herzwaffeln à la Schwarzwälder Kirsch.

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Eigentlich wollte ich die Waffeln mit frischen Kirschen zubereiten, aber leider neigt sich die Kirschsaison hierzulande langsam aber sicher dem Ende zu und ausgerechnet an diesem Tag waren in Köln weit und breit keine frischen Kirschen mehr zu finden. Nach dem dritten Supermarkt gab ich dann die Suche auf und griff zu einem Glas Sauerkirschen. Das ist aber nicht weiter schlimm, denn die Kirschen aus dem Glas lassen sich durch den Saft besser einkochen und in die normale Schwarzwälder Kirschtorte gehören traditionell sowieso eingemachte Kirschen.

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Wenn euch in den nächsten Tagen noch irgendwo frische Kirschen begegnen sollten – greift bloß zu, es könnten die letzten sein! Und dann gilt es wieder lange, traurige, kirschlose Monate zu durchzustehen. Aber glücklicherweise trösten Zwetschgen, Pflaumen und andere herbstliche Früchtchen uns würdig über den vorübergehenden Verlust hinweg.

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Die Zubereitung der Schwarzwälder Kirschwaffeln ist simpel und geht relativ flott von der Hand, daher eignet sich das Rezept beispielsweise prima für unangekündigten Kaffeebesuch. Das Geheimnis des Teiges liegt in den gemahlenen Haselnüssen, die den Waffeln noch das gewisse Etwas verleihen. Dazu die halbsteif geschlagene Sahne und etwas geraspelte Zartbitter-Schokolade, mmmmmh…

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Die Kirschen solltet ihr ein bisschen im Voraus zubereiten, sodass sie etwas abkühlen können und die Sahne beim Servieren nicht sofort verläuft. Den Teig könnt ihr problemlos vorbereiten und einige Stunden gekühlt aufbewahren – servieren solltet ihr die Waffeln aber natürlich warm und frisch aus dem Waffeleisen!

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Beim Schreiben dieses Blogeintrages läuft mir schon wieder so das Wasser im Munde zusammen, dass ich wohl höchstwahrscheinlich direkt im Anschluss daran eine neue Ladung Waffeln produzieren werde. Jeder Widerstand ist zwecklos angesichts dieser herzigen & schokobestreuten Argumente! Wenn ihr auch Lust bekommen habt, schnurstracks ins Waffelwunderland abzutauchen, dann…

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… geht es hier ohne Umwege zum Rezept:

Zutaten Schwarzwälder Kirschwaffeln - La Crema Patisserie Foodblog Backblog

Zutaten (für ca. 8 Schwarzwälder Kirschwaffeln):

  • 130 g Mehl
  • 20 g Kakao
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100 g + 40 g Zucker
  • 120 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 150 ml Milch
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 gemahlene Vanille
  • 200 g Sahne
  • 1 Tafel Halbbitter Schokolade

Zubereitung der Schwarzwälder Kirschwaffeln:

Die Kirschen abgießen und dabei 250 ml des Saftes auffangen. Dann beides zusammen mit dem Zimt und 40 g Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Wenn die Kirschen kochen, die Speisestärke unterrühren, dann einige Male aufkochen lassen und wenn der Saft eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Kirschen abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eigelbe nacheinander einzeln unterrühren. Anschließend das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Haselnüsse mischen und abwechselnd mit der Milch nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Waffeln in einem Waffeleisen nacheinander ausbacken und zum Warmhalten bei 50°C in den vorgeheizten Backofen stellen.

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Die Sahne zusammen mit der gemahlenen Vanille steif schlagen. Die Schokolade grob hacken. Anschließend die Waffeln mit den Kirschen, der Schlagsahne und den Schokoladensplittern anrichten und… genießen!

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Guten Appetit!

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