Ich weiß, alles steht schon in den Startlöchern für den Frühling und ich kann es selbst kaum erwarten, bis es endlich losgeht! Aber bevor es hier nächste Woche mit den Osterrezepten losgeht, versüße ich euch die Wartezeit auf den ersten Rhabarber noch mit diesem farbenfrohen Kuchen: Ein saftiger Spanischer Orangenkuchen ganz ohne Mehl.
Darin verarbeitet sind jede Menge frische unbehandelte Orangen – vom Abrieb bis zum Saft. In diesem Fall habe ich Blutorangen verwendet, denn noch findet man auf den Wochenmärkten richtig tolle Exemplare. Sie sind im Geschmack etwas herber, wodurch der Kuchen weniger süß ausfällt – aber natürlich schmeckt er auch mit herkömmlichen Orangen hervorragend!
In den Teig kommen außerdem Grieß und gemahlene Mandeln, wodurch mein Spanischer Orangenkuchen ganz ohne Mehl auskommt. Ich habe zum Backen eine wunderschön gemusterte Keramikform verwendet, die mir gute Freunde letztes Jahr aus Portugal mitgebracht haben. Alternativ könnt ihr eine normale Springform verwenden und die Dekoration aus Orangen und Mandeln auch weglassen.
Dadurch dass der Kuchen so saftig ist, hält er sich luftdicht verpackt einige Tage lang frisch. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Hier geht’s zum Rezept für den Spanischen Orangenkuchen:
Spanischer Orangenkuchen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 4 Eier (M)
- 250 g Zucker
- 2 TL Orangenblütenwasser
- 2 unbehandelte (Blut)Orangen (Abrieb)
- 2 unbehandelte Zitronen (Abrieb)
- 100 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 100 g frisch gepresster (Blut)Orangensaft
- 125 g Weichweizengrieß
- 125 g gemahlene Mandeln
- 12 g Backpulver
Außerdem:
- 1 unbehandelte (Blut)Orange für die Deko
- 1 Handvoll geschälte Mandeln für die Deko
- 100 g frisch gepresster (Blut)Orangensaft zum Tränken
Video
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die (Blut)Orange für die Deko in dünne Stücke schneiden. Die Orangenstücke und die Mandeln in einem beliebigen dekorativen Muster auf dem Boden der eingefetteten Backform arrangieren.
- Für den Teig die Eier mit dem Zucker einige Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit in der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine helle, sehr cremige Masse entsteht. Die Geschwindigkeit etwas herunterstellen und das Orangenblütenwasser, sowie den Abrieb der (Blut)Orangen und Zitronen unterrühren. Dann 100g (Blut)Orangensaft und den griechischen Joghurt unterheben.
- Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach vorsichtig unter die Eimasse heben, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. Den Teig vorsichtig in die Backform auf das vorbereitete Muster gießen und im vorgheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen oder stürzen. Den fertigen Kuchen mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und die restlichen 100g (Blut)Orangensaft auf den Kuchen träufeln. Kurz einziehen lassen und servieren.
- Fröhliches Naschen!