So weit ich mich zurück erinnern kann, durften zwei Dinge an meinem Geburtstag nie fehlen: der obligatorische Geburtstagsgugelhupf von meiner Mama und der Maulwurfkuchen von meinem Papa. Die Kombination aus fluffigem Schokoteig, Sahne mit knackigen Schokostücken und Banane zaubert mir bis heute die Erinnerung an unbeschwerte Geburtstagsnachmittage auf die Zunge.

Zugegebenermaßen hat mein Papa damals immer auf die Backmischung eines gewissen Dr. O. zurückgegriffen. Aber richtig leckeren Maulwurfkuchen bekommt man auch ohne Backmischung ganz einfach hin und der Aufwand ist fast der gleiche. Und da mein Papa dieses Jahr an meinem Geburtstag coronabedingt in Irland fest saß, habe ich mir meinen Maulwurfkuchen kurzerhand selber gebacken.

Damit die Bananen im Inneren des Kuchens nach dem Anschneiden nicht so schnell braun werden, habe ich diesmal eine Miniaturversion gebacken, die am besten mit kleinen Silikon-Kuppelformen funktioniert. Wenn euch das zu viel Arbeit ist, könnt ihr aber natürlich auch einen klassischen großen Maulwurfkuchen backen.

Hier geht’s zum Rezept für die Mini Maulwurfkuchen:

Mini Maulwurfkuchen

Portionen Törtchen

Zutaten

Für den Schokoteig:

4 Eier
140 g Zucker
35 g Butter
45 g Mehl
40 g gemahlene Haselnüsse
30 g Speisestärke
30 g Kakao

Für die Sahnefüllung:

400 g Sahne
15 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
100 g Schokoraspeln (mindestens 60% Kakaogehalt)

Außerdem:

3-4 Bananen

Video

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Schokoteig die Eier mit dem Zucker ca. 8 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakaopulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die gemahlenen Haselnüsse unterheben und dann die flüssige Butter zügig unterarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne mit der Vanille und dem Zucker steif schlagen. Die Schokoraspeln unterheben.
10 kuppelförmige Silikonförmchen (7,5cm Durchmesser) je zur Hälfte mit der Sahne befüllen, ein Stück Banane hineindrücken, ggf. mit etwas mehr Sahne auffüllen und glatt streichen. Die Kuppeln einfrieren.
Aus dem vorbereiteten Schokoteig 10 Kreise in Größe der Silikonformen (7,5cm) ausstechen. Den restlichen Teig mit den Händen zu feinen Krümeln zerbröseln.
Je eine gefrorene Sahnekuppel auf einen Schokokreis setzen und etwas antauen lassen. Anschließend die Schokokrümel außen an der Kuppel festdrücken. Vollständig auftauen lassen und servieren.
Guten Appetit!