Seit ich in New York war, bin ich noch süchtiger nach Erdnussbutter als vorher schon, was schließlich zu dieser Himbeertarte mit Erdnussbutter & Mousse au Chocolat führte. Denn seit meiner Rückkehr denke ich beinahe ununterbrochen darüber nach, wie ich möglichst viel Erdnussbutter (natürlich die crunchige mit Stückchen) in einem Gebäckstück unterbringen kann.
Das ursprünglich geplante Rezept sah eigentlich „nur“ Himbeeren und Mousse au Chocolat vor, bis mir der geniale Geistesblitz kam, ganz unten noch eine Schicht Erdnussbutter einzubauen. Wenn schon, denn schon! Das Ganze schmeckt dann quasi wie eine Peanut Butter & Jelly Tarte mit Schokolade on top. Damit das Ganze nicht zu süß wird, habe ich aber statt Himbeergelee lieber frische Himbeeren genommen. Man muss es ja nicht übertreiben, gell?
Um von dem gehaltvollen Unterbau abzulenken, hab ich die Mousse au Chocolat mittels Spritzbeutel galant in Rosenform auf die Himbeerschicht drapiert. Das funktioniert am besten, wenn man die Mousse vorher eine Weile in den Kühlschrank stellt, sonst ist sie zu flüssig und hält die Form nicht (erst recht nicht bei den tropischen Temperaturen momentan).
Wenn man Zeit sparen möchte, kann man den Boden auch schon am Vortag backen und die fertige Mousse au Chocolat über Nacht im Kühlschrank parken. Ich wünsche euch fröhliches Nachbacken!
Hier geht’s zum Rezept für die Himbeertarte mit Erdnussbutter & Mousse au Chocolat:

Himbeertarte mit Erdnussbutter & Mousse au Chocolat
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb (M)
- 200 g Mehl
- 1 Prise gemahlene Vanille
Für die Füllung:
- 2 Blatt Gelatine
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 80 g Puderzucker
- 250 g Erdnussbutter Crunchy
Für die Mousse au Chocolat:
- 250 g Sahne
- 200 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 2 Eier (M)
- 3 Eigelbe (M)
- 75 g Zucker
Außerdem:
- 250 g frische Himbeeren