Gewürz Spekulatius

Nach sieben Jahren wird es höchste Zeit für diesen Weihnachtsklassiker auf dem Blog: Es gibt feine Gewürz Spekulatius. Und dabei muss ich zugeben, dass ich gar kein allzu großer Fan der typischen weihnachtlichen Gewürzmischungen bin. Zumindest nicht, wenn sie zweckentfremdet werden. Chai Latte mit Lebkuchensirup und Spekulatius-Tiramisu? Nein, danke!

Die Gewürzmischungen sind mir außerhalb ihres Ursprungsgebäcks meist zu intensiv und zu viel, wenn sie noch mit Tausend anderen Geschmäckern kombiniert werden. Klassische Lebkuchen, Spekulatius und Anisplätzchen liebe ich allerdings. Dann auch gerne ganz pur und schlicht ohne Schokoladenüberzug & Co., die von den Gewürzen ablenken.

Beim Backen der Gewürz Spekulatius macht schon das Formen riesigen Spaß, weil es einfach so viele wunderschöne (teilweise uralte) Holzformen gibt. Als ich dieses Jahr diese hübsche Windmühle online gesehen habe, musste ich sie sofort bestellen. Und da ich schon vermute, dass sie euch auch gut gefallen wird, ist hier der Link. Die kleinen Metallformen habe ich aus unserem Urlaub in Marokko letztes Jahr mitgebracht. Wer weiß, vielleicht habt ihr ja sogar noch eine alte Holzform von Oma zu Hause? Daraus schmecken die Plätzchen bestimmt besonders gut.

Und wenn ihr jetzt Lust auf noch mehr Plätzchenklassiker bekommen habt, schaut doch mal bei meinen liebsten Zimtsternen, diesen wunderschönen Springerle oder meinem gelingsicheren Grundrezept für Lebkuchen vorbei.

Hier geht’s zum Rezept für die Gewürz Spekulatius:

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Gewürz Spekulatius

Portionen 40 Stück

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 200 g zimmerwarme Butter
• 250 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb)
• 3 g Zimt
• 1 Prise gemahlener Kardamom
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz
• 2 EL Milch
• 3 g Hirschhornsalz

Außerdem:

• 100 g Mandelblättchen

Anleitungen

• Für den Teig zunächst das Hirschhornsalz in der Milch auflösen. Beiseite stellen.
• Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermischen. Dann das Ei und die Butter hinzugeben und alles grob vermengen. Dann das aufgelöste Hirschhornsalz hinzugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Am nächsten Tag den gekühlten Teig nochmals kurz durchkneten und kleine Portionen abnehmen. Die Teigstücke in sehr gut bemehlte Spekulatius-Holzformen drücken und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis sich der Teig überall gleichmäßig in der Form verteilt hat. Die überstehenden Teigränder mit einem Messer abschneiden. Alternativ könnt ihr den Teig natürlich aus ausrollen und ausstechen.
• Mehrere mit Backpapier belegte Backbleche mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Spekulatius vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Abstand mit der glatten Unterseite auf die Mandeln legen.
• Die Gewürz Spekulatius im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten goldbraun backen. Bis zum Verzehr in einer Blechdose an einem trockenen, kühlen Ort lagern.
• Fröhliches Naschen!