Schottischer Cranachan | Last Minute Weihnachtsdessert

Meinen ersten Cranachan bekam ich im Ben Nevis Inn, am Fuße des höchsten Bergs Schottlands, serviert. Und was soll ich sagen? Es war Liebe auf den ersten Löffel. Anfangs war ich etwas skeptisch: Whiskey und Haferflocken in einem Dessert? Das klang eher seltsam und wie bekannt ist, hat Schottland ja auch durchaus gewöhnungsbedürftige Gerichte zu bieten. Stichwort Haggis.

Aber in diesem Fall wurde ich schnell eines Besseren belehrt. Die luftige Sahne mit der dezenten Whiskey- und Honignote und dem nussigen Aroma der gerösteten Haferflocken ist einfach herrlich in Kombination mit den fruchtigen Himbeeren. Ursprünglich wurde der Cranachan wohl zum Erntedankfest im August, also zur Himbeersaison, serviert. Mit tiefgekühlten Beeren kann man ihn aber auch wunderbar als Last Minute Weihnachtsdessert zu Heiligabend servieren, das geschmacklich mal etwas ganz Anderes ist.

Durch die Zutaten und da er nur wenig Zucker enthält, ist der Cranachan sogar vergleichsweise gesund und liegt nicht so schwer im Magen wie die meisten anderen Weihnachtsdesserts. Wie immer bei den simplen Dingen kommt es hier aber umso mehr auf die Qualität der Zutaten an. Ein sehr guter, schön milder Whiskey und ein hochwertiger Honig machen hier am Ende geschmacklich einen riesigen Unterschied aus!

Und wenn ihr noch mehr Inspiration für euer Weihnachtsdessert benötigt, schaut doch mal bei meinem Tiramisu nach italienischem Origianlrezept oder meinem Rum Parfait mit Portwein-Feigen vorbei. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für den schottischen Cranachan:

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Schottischer Cranachan

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 400 g aufgetaute TK-Himbeeren (plus ggf. einige mehr für die Deko)
• 30 g Zucker
• 400 g Sahne
• 3 EL flüssiger Honig
• 2 EL guter Whiskey
• 40 g Haferflocken

Anleitungen

• Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten, bis sie beginnen zu duften und etwas Farbe annehmen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker fein pürieren und ggf. noch etwas nachsüßen, falls mehr Süße gewünscht ist. Beiseite stellen.
• Die Sahne steif schlagen, aber darauf achten, dass sie nicht zu lange geschlagen wird. Dann den Honig und den Whiskey unterrühren und zum Schluss die gerösteten Haferflocken unterheben.
• Den Himbeerpüree und die Haferlocken-Sahne abwechselnd in 4 Dessertgläser schichten und mit den übrigen Himbeeren dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.
• Fröhliches Naschen!