Aber all das ist vergessen, wenn man das erste Mal von der selbst gemachten Eiscreme gekostet hat, die sich in sanften Wogen langsam im Kühlgefäß emporschwingt. Dieser feine Schmelz! Diese Cremigkeit! Der erste Löffel muss unbedingt direkt aus der Maschine genascht werden, denn die verwinkelte Anatomie des Kühlbehälters verpflichtet einen geradezu, die nach dem Umfüllen verbleibenden Eisreste genüsslich aus den Ecken zu löffeln. Die größte Schwierigkeit der heimischen Eisherstellung liegt darin, die richtige Konsistenz zu treffen.  Da die Eiscreme bei der späteren Kühlung noch deutlich fester wird, sollte sie nur solange in der Eismaschine gerührt werden, bis sie die Konsistenz von Softeis erreicht hat. Die Herstellungszeit variiert je nach Rezept und Eismaschine. Daher sollte man die Konsistenz während der Eisherstellung stets im Blick behalten und sich nicht alleine auf die Herstellerangaben verlassen.

Anders als in der Eisdiele um die Ecke, wo das Eis „servierfertig“ bei -10 bis -15 °C gelagert wird, ist es in der heimischen Tiefkühltruhe mit mindestens -18 °C deutlich kälter. Aufgrund dessen wird selbst gemachtes Eis durch die Kühlung sehr hart und muss vor dem Servieren zunächst 15-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, damit es die optimale Konsistenz zum Kugeln formen bekommt (danach natürlich direkt wieder ins Tiefkühlfach stellen!). Damit sich keine Eiskristalle bilden, sollte die Eismasse nach dem Umfüllen außerdem direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. Dieses Grundrezept für Vanilleeis lässt sich durch die Zugabe von Nüssen, Beeren oder Obststücken beliebig variieren und verfeinern. Mein derzeitiger Favorit: Vanilleeis mit karamellisierten Erdnüssen und Himbeeren. Und wenn ihr jetzt Lust auf noch mehr Eisrezepte habt, probiert doch mal diese Schokoeis-Sandwiches mit selbstgemachten Amarenakirschen oder dieses Grundrezept für Vanilleeis ohne Eismaschine.

Vanilleeis selbermachen – hier geht’s zum Rezept:

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Vanilleeis selbermachen

Servings 6 Portionen

Zutaten

Für das Vanilleeis:

• 500 g Vollmilch
• 250 g Sahne
• 6 Eigelbe (M)
• 150 g Feiner Zucker
• 1 Vanilleschote

Außerdem:

• 150 g geröstete & gesalzene Erdnüsse
• 50 g Zucker
• 200 g Himbeeren

Anleitungen

• Für die karamellisierten Erdnüsse 50g Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu einem goldfarbenen Karamell schmelzen (den Zucker dabei nicht umrühren!). Die Erdnüsse hinzugeben und rühren, bis sie gleichmäßig mit Karamell überzogen sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Holzbrett geben und vollständig abkühlen lassen. Die karamellisierten Erdnüsse anschließend grob hacken.
• Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit der ausgekratzten Schote, der Milch und der Sahne in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote herausnehmen.
• Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen. 
• Die Ei-Milch-Mischung in einen sauberen Topf geben und bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse leicht eindickt. Um zu prüfen, ob sie die richtige Konsistenz hat, einen Löffel in die Masse tauchen und mit der Rückseite nach oben halten und darauf pusten. Wenn die Masse wellenförmige Linien bildet, hat sie die richtige Konsistenz. Keinesfalls darf sie kochen, sonst wird aus dem Vanilleeis ein Rührei! 
• Die eingedickte Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Die Hälfte der gehackten karamellisierten Erdnüsse hinzugeben und unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag die Masse in die Eismaschine füllen und je nach Hersteller 25-35 Minuten zu Eis weiterverarbeiten, dabei kurz vor Ende der Kühlzeit (nach etwa 20-30 Minuten), die restlichen Erdnüsse sowie die Himbeeren hinzugeben.
• Fröhliches Naschen!

Für das schöne Streifenmuster stellt ihr zuerst einen separaten Teig her, färbt ihn Rot und Orange und zieht mit einem Kammspachtel die Streifen auf eine Lage Backpapier. Damit das Muster nicht verläuft und auch beim Backen seine Form behält, muss der gemusterte Teig tiefgefroren werden. Erst im Anschluss wird der eigentliche Biskuitteig darüber gestrichen. Wer keinen Platz in der Tiefkühltruhe hat, kann den gestreifen Teig natürlich auch weglassen und eine normale Biskuitrolle ohne Muster backen.

Damit der Biskuit beim Einrollen später nicht bricht, wird er nach dem Backen zunächst auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch gestürzt. Das Backpapier bepinselt ihr mit etwas kaltem Wasser und zieht es dann ganz vorsichtig ab. Die Ränder des Biskuits werden mit einem scharfen Messer begradigt und dann kann der Teig mithilfe des Handtuchs eingerollt werden. Wichtig: Da dieser Biskuit aber gestreift ist, müsst ihr ihn vor dem Einrollen nochmals vorsichtig wenden, sodass die Streifen an der Außenseite liegen und später auch sichtbar sind. Wenn die Streifenseite unten auf dem Handtuch liegt, rollt ihr den Teig mit dem Handtuch eng auf und lasst ihn so komplett auskühlen.

Habt ihr Lust auf noch mehr sommerliche Rezeptideen mit Himbeeren und Pfirsichen? Dann probiert doch mal meine fruchtigen Himbeerschnitten wie vom Bäcker oder diesen köstlichen Pfirsich Streuselkuchen mit Zwillingsteig! Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für die Pfirsich-Melba-Biskuitrolle:

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Pfirsich-Melba-Biskuitrolle

Servings 10 Portionen

Zutaten

Für den gemusterten Teig:

• 60 g flüssige Butter
• 60 g Puderzucker
• 2 Eiweiße (M)
• 75 g Weizenmehl Type 405
• Rote Lebensmittelfarbe
• Orangene Lebensmittelfarbe

Für den Biskuit:

• 6 Eier (M)
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Speisestärke

Für das Himbeer-Coulis:

• 250 g Himbeeren
• 60 g Gelierzucker 3:1
• 1 Prise Vanille
• ½ Zitrone (Saft)

Für die Füllung:

• 250 g Sahne
• 200 g Mascarpone
• 20 g Puderzucker
• 1 Prise Vanille
• 2 Pfirsiche

Für die Deko:

• 1 Pfirsich
• 100 g frische Himbeeren
• Zitronenverbene

Anleitungen

• Für den gemusterten Teig die flüssige Butter und den Puderzucker gut verrühren. Die Eiweiße hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren und die Hälfte des Teiges mit roter Lebensmittelfarbe färben, bis ein Himbeerton erreicht ist. Die andere Hälfte mit orangener Lebensmittelfarbe färben, bis ein Pfirsichton erreicht ist und abgedeckt beiseite stellen. Die rote Masse gleichmäßig dünn auf eine Lage Backpapier streichen und mit einem Kammschaber diagonale Rillen hinein ziehen, sodass Streifen entstehen. Den Teig für mindestens 30 Minuten einfrieren.
• Den orangenen Teig auf die gefrorenen roten Streifen geben und vorsichtig glatt streichen, sodass die Hohlräume von orangenem Teig ausgefüllt werden. Wiederum für mindestens 30 Minuten einfrieren.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Eier mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen und auf hoher Stufe 8-10 Minuten weiter schlagen, bis eine fast weiße, dickcremige Masse entstanden ist. Das Mehl und die Speisestärke über die Eimasse sieben und vorsichtig, aber zügig unterheben, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat. Den gestreiften Teig aus dem Tiefkühlfach nehmen und die Biskuitmasse gleichmäßig darauf streichen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit die Himbeeren mit dem Gelierzucker, der Vanille und dem Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen, bis die Masse zu kochen beginnt. Unter Rühren einige Minuten sprudelnd aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Zwei saubere Küchenhandtücher auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit etwas Zucker bestreuen. Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und sofort auf eines der vorbereiteten Handtücher stürzen. Das Backpapier mit einem feuchten Tuch bestreichen und vorsichtig abziehen. Die Ränder des Biskuits abschneiden und ggf. begradigen. Dann das Backblech wieder unter das Handtuch mit dem Biskuit schieben und den Biskuit auf das zweite Handtuch stürzen, sodass das Streifenmuster nun unten liegt. Dann den Biskuit mithilfe des Küchenhandtuchs vorsichtig eng einrollen. So komplett auskühlen lassen.
• Für die Füllung die beiden Pfirsiche mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pfirsichhaut vorsichtig abziehen und die Pfirsiche klein würfeln. Für die Mascarponecreme die Sahne, den Mascarpone, den Puderzucker und die Vanille in eine große Rührschüssel geben und einige Minuten lang aufschlagen, bis die Masse standfeste Spitzen bildet. 50 g Creme beiseite stellen, dann die Pfirsichwürfel unter die restliche Creme heben.
• Den abgekühlten Biskuit vorsichtig auseinander rollen und mit der abgekühlten Himbeer-Coulis bestreichen. Dann die Mascarponecreme darauf geben und gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen. Die Rolle anschließend wieder vorsichtig zusammenrollen (diesmal ohne Handtuch) und auf eine Tortenplatte setzen. Die übrige Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und eine Linie Creme mittig auf die Biskuitrolle spritzen. Mit frischen Himbeeren, Pfirsichspalten und Zitronenverbene dekorieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
• Fröhliches Naschen!

Und weil klassische Tartelettes ein bisschen langweilig sind, spiele ich gerne ein wenig mit der Form und Größe herum. Für dieses Rezept habe ich beispielsweise neben klassischen Tarteletteformen auch Briocheformen in verschiedenen Größen verwendet. Das Geheimnis für perfekt geformte Tartelettes, die nicht beim Backen am Rand der Form herunterrutschen liegt zum einen in einem guten Teigrezept.

Dann sollte der Teig vor dem Backen ausreichend lange gekühlt werden, denn nur so behält er beim Backen seine Form. Damit eure Tartelettes die hübsche Form der Backform innen und außen annehmen, könnt ihr sie wie folgt backen: Zuerst setzt ihr eine Tarteletteform umgedreht auf eurer Backblech. Dann legt ihr den ausgestochenen Teigkreis darauf und drückt ihn gut fest. Nun setzt ihr eine zweite Tarteletteform in der gleichen Größe darauf und drückt sie auf den Teig. So werden die Tartelettes anschließend kopfüber zwischen den zwei Formen gebacken – eventuell müsst ihr die Backzeit etwas verlängern.

Ihr habt Lust auf noch mehr leckere Beerenrezepte? Dann probiert doch mal meine köstlichen Johannisbeer-Kokos-Tartelettes oder diese sommerliche Waffeltorte mit frischen Beeren und Mascarponecreme. Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für die Beeren Tartelettes mit Joghurtcreme:

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Beeren Tartelettes mit Joghurtcreme

Servings 12 Stück

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 140 g kalte Butter
• 90 g Puderzucker
• 1 Ei (M)
• 280 g Weizenmehl Type 405
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanille

Für die Joghurtcreme:

• 200 g Sahne
• 200 g Griechischer Joghurt (10% Fettanteil)
• 40 g Puderzucker
• 1 Prise Vanille

Für das Topping:

• Frische Beeren nach Belieben

Anleitungen

• Für den Mürbeteig die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei und die kalte Butter in Stücken hinzugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche gleichmäßig dünn ausrollen und 12 Tarteletteformen damit auskleiden. Überstehende Ränder abschneiden und die Formen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die gekühlten Tarteletteböden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten blindbacken, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die fertigen Tartelettes bis zum Befüllen luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren.
• Für die Joghurtcreme die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille steif schlagen. Den Griechischen Joghurt vorsichtig unterheben. Die Beeren waschen, vom Grün befreien und ggf. klein schneiden. Die Joghurtcreme in die Tartelettes geben und mit den Beeren belegen. Am besten sofort servieren.
• Fröhliches Naschen!

Aber der Reihe nach: Vielleicht fragt ihr euch, was es mit diesen sperrigen französischen Begriffen überhaupt auf sich hat. „Choux“ würden wir im Deutschen mit „Windbeutel“ übersetzen und „Craquelin“ bezeichnet eine Auflage aus gefrorenem (gefärbten) Mürbeteig, die auf den Brandteig gelegt wird und sich beim Backen um den aufgespritzten Windbeutel legt und zu einer herrlich knusprigen Kruste wird. Im Grund genommen handelt es sich also um knusprige Herz Windbeutel.

Gefüllt habe ich die Herz Choux, passend zum Valentinstag, mit einem fruchtigen Himbeercurd und einer cremigen Vanillesahne. Die Kombination aus luftigem Brandteig, knuspriger Craquelin und fruchtig-cremiger Füllung ist einfach himmlisch! Füllen solltet ihr die Windbeutelherzen allerdings erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht aufweichen und schön knusprig bleiben. Falls ihr etwas von dem Himbeercurd übrig habt, könnt ihr es problemlos einfrieren und später für ein anderes Rezept weiterverwenden.

Wie alles aus Brandteig schmecken auch diese Herz Choux am allerbesten frisch am Tag des Backens und sollten nicht zu lange liegen. Übrigens: die Rhabarbersaison naht und wenn es soweit ist, solltet ihr unbedingt auch meine köstlichen Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & karamellisierter weißer Schokolade ausprobieren! Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken.

Hier geht’s zum Rezept für die Herz Choux au Craquelin:

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Herz Choux au Craquelin

für 20-25 Stück

Servings 0

Zutaten

Für den Brandteig:

• 65 g Milch
• 65 g Wasser
• 60 g Butter
• ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• 70 g Weizenmehl (Type 550)
• 110 g Ei

Für den Craquelin:

• 60 g weiche Butter
• 80 g Mehl
• 75 g brauner Zucker
• rote Lebensmittelfarbe

Für den Himbeercurd:

• 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanille
• 1 Ei (M)
• 5 g Speisestärke
• 25 g Zitronensaft
• 60 g kalte Butter

Außerdem:

• 400 g Schlagsahne
• 20 g Zucker
• 1 Prise Vanille

Anleitungen

• Für den Craquelin alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie möglichst dünn (1-2mm) ausrollen. Für mindestens 30 Minuten oder über Nacht in die Tiefkühltruhe legen.
• Für den Himbeercurd die Beeren in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen, bis sie zerfallen. Vom Herd nehmen, dann den Zitronensaft, den Zucker, die Vanille und das Salz hinzugeben und verrühren. Dann die Speisestärke und anschließend das Ei unterrühren. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter in Stücken hinzugeben und ebenfalls unterrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat. Den Curd direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig abkühlen lassen.
• Für den Brandteig das Mehl sieben. Alle Zutaten bis auf Mehl und Ei in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das komplette Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig einige Minuten lang unter ständigem Rühren "abbrennen", bis sich ein Teigkloß formt und sich auf dem Topfboden eine weiß-bräunliche Schicht bildet. Den Teig in eine Schüssel geben und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Das Ei nach und nach in kleinen Portionen zu dem abgekühlten Teig geben und immer wieder gut einarbeiten, bis ein glatter, glänzender Teig entstanden ist.
• Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Auf zwei Lagen Backpapier mit einem Hezrausstecher je 10-12 Herzen mit etwas Abstand aufmalen und das Backpapier umdrehen, damit der Teig nicht mit den Zeichnungen in Berührung kommt. Den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das erste Backblech gleichmäßige Herzen aufspritzen. Darauf achten, dass der Spritzbeutel zwischendurch nicht abgesetzt wird und jedes Herz aus einem "Guss" gespritzt wird.
• Den Craquelin aus dem Tiefkühler nehmen, 2 Minuten antauen lassen und dann mit demselben Herzausstecher aus der Hälfte des Craquelin vorsichtig 10-12 Herzen ausstechen. Den restlichen Craquelin wieder ins Gefrierfach legen. Je ein Herz mittig auf jedes Brandteig-Herz legen und ganz leicht andrücken.
• Die Windbeutelherzen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur auf 180°C reduzieren. 25 Minuten backen und die Ofentür dabei unbedingt (!) die ganze Zeit geschlossen halten. Nachdem die erste Fuhre fertig gebacken ist, ein weiteres Blech mit dem restlichen Brandteig und dem Craquelin vorbereiten und backen. Die Herz Choux vollständig abkühlen lassen.
• Die Sahne mit dem Zucker und der Vanille steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben. Den abgekühlten Himbeercurd ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben. Die Herz Choux je zur Hälfte mit Himbeercurd und Vanillesahne füllen und möglichst direkt servieren.
• Fröhliches Naschen!

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Den Baiser könnt ihr entspannt schon Tage vorher backen und ihn dann luftdicht verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Ich habe zum Aufspritzen eine Sultan-Garniertülle sowie eine breite Sternbandtülle verwendet – aber hier könnt ihr natürlich jede beliebige Tülle und Form verwenden. Gefüllt habe ich meine Pavlova mit einer Himbeercoulis. Dazu kommen frische Granatapfelkerne, Kumquats und Feigen. Auch hier könnt ihr natürlich verwenden, was euch am besten schmeckt.

Sobald ihr die Pavlova zusammengesetzt habt, solltet ihr sie aber direkt servieren. Ansonsten weicht der Baiser mit der Zeit auf und verliert seine Knusprigkeit. Noch mehr köstliche Weihnachtsdesserts – von super einfach bis aufwendig – und jede Menge weiterer weihnachtlicher Rezeptideen und Inspiration findet ihr übrigens in der aktuellen Weihnachtsausgabe unseres La Pâte Magazins.

Und wenn ihr noch mehr kreative Ideen für leckere Weihnachtsdesserts sucht, schaut doch mal bei meinem Rumparfait mit Amarettini-Bröseln und Portweinfeigen oder bei meinen Baumkuchen-Törtchen vorbei. Wenn’s ganz schnell gehen muss, ist dieser Schottische Cranachan ein köstlicher Retter in der Not. Ich wüsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für die dekonstruierte Pavlova:

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Dekonstruierte Pavlova

Servings 8 Portionen

Zutaten

Für den Zimtbaiser:

• 140 g Eiweiß (von ca. 4 Eiern)
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 1 Prise Zimt

Für die Mascarponecreme:

• 150 g Mascarpone
• 300 g Sahne
• 30 g Puderzucker
• 1 Prise Vanille

Für die Himbeercoulis:

• 500 g tiefgefrorene Himbeeren
• 80 g Gelierzucker (3:1)
• ½ Zitrone (Saft)

Außerdem:

• Frische Früchte (z.B. Granatapfelkerne, Kumquats & Feigen)

Anleitungen

• Für den Baiser den Ofen auf 130 °C Heiß- oder Umluft vorheizen.
• Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel ca. zwei Minuten bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen. Die Geschwindigkeit etwas erhöhen und weitere zwei Minuten schlagen, bis sie etwa die Konsistenz von Bierschaum haben und der Mixer eine Spur im Eischaum hinterlässt. Nach und nach den Zucker hinzugeben und weiterschlagen, bis der Einschnee steife Spitzen bildet und die Masse schön glänzt. Zum Schluss den Zimt unterrühren.
• Den Baiser in einen Spritzbeutel mit einer Tülle nach Wahl füllen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit ausreichend Abstand Formen auf das Blech aufspritzen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Back- ofen schieben, die Temperatur auf 100 °C herunterschalten und die Baisers 50-60 Minuten im Ofen trocknen lassen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Baisers darin abkühlen lassen. Vorsichtig vom Backpapier lösen. Die Baisers lassen sich ungefüllt und luftdicht verpackt bis zu zwei Tage aufbewahren.
• Für die Himbeercoulis die Himbeeren mit dem Gelierzucker und dem Saft 1/2 Zitrone in einen kleinen Topf geben. Erwärmen, bis die Masse zu kochen beginnt und für mindestens zwei Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Für die Mascarponecreme alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und einige Minuten lang aufschlagen, bis die Masse standfeste Spitzen bildet.
• ⅔ des abgekühlten Coulis grob unter die Mascarponecreme rühren, sodass noch Schlieren sichtbar sind. Einige Baisers auf einer großen Servierplatte zerbröseln und die Mascarponecreme darauf auftürmen. Die restlichen Baisers dekorativ auf der Creme drapieren und die restliche Coulis dazwischen verteilen. Zum Schluss die Früchte aufschneiden und die dekonstruierte Pavlova nach Belieben damit dekorieren. Sofort servieren.
• Fröhliches Naschen!