Sucht ihr noch ein paar leckere Rezepte für Ostern, die ihr zum Brunch servieren könnt? Dann habe ich hier eine kleine Auswahl meiner allerliebsten Osterrezepte – vom flauschigen Hefezopf über einen festlichen Carrot Cake bis hin zum saftigen Eierlikör-Gugelhupf!
1. Küken & Osterhasen aus Safran-Hefeteig
Kennt ihr Lussekatter? Diese Schwedische Spezialität aka „Luciakatzen“ aus Safran-Hefeteig wird eigentlich zum Luciafest am 13. Dezember serviert. Da ich sie aber so lecker finde, habe ich kurzerhand eine Osterversion daraus gemacht, Lusseküken sozusagen. Das Rezept für die süßen Hefeküken und -osterhasen mit Safran findet ihr hier.
2. Saftiger Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting & Blaubeeren
Ein Klassiker zu Ostern: Carrot Cake! Ich serviere ihn mit einem luftigen Frischkäse-Frosting mit reichlich Limettenabrieb und frischen Blaubeeren, um dem schweren Teig etwas Fruchtig-Leichtes entgegen zu setzen. So lecker!
3. Osterzopf mit Marzipan, Pistazien & Nüssen
Eins meiner liebsten Rezepte für Ostern ist dieser hervorragende Osterzopf nach Tim Mälzer: ein flauschiger Hefeteig gefüllt mit jeder Menge Marzipan, Pistazien und gerösteten Nüssen. Die Füllung könnt ihr natürlich nach Belieben verändern und anpassen!
4. Oster-Stempelkekse: Mandelplätzchen mit Marzipan
Sehen diese Stempelkekse mit Ostermotiven nicht hübsch aus? Aufleger aus ausgerolltem Marzipan und gestempelte Lebensmittelfarbe machen es möglich!
5. Carrot Cupcakes mit karamellisierten Walnüssen
Nochmal Carrot Cake, aber diesmal in der Miniaturversion: Leckere Carrot Cupcakes dekoriert mit einem „Nest“ aus Frischkäse-Frosting, karamellisierten Walnüssen und Schokoeiern.
6. Ostereier-Kekse mit Marmorglasur
Auch ein hübsches Geschenk für’s Osternest: Knusprige Ostereier Kekse verziert mit einem bunten Marmormuster aus Eiweißglasur. Die Kekse lassen sich prima vorbereiten und in Blechdosen aufbewahren.
7. Eierlikör-Gugelhupf mit Mohn & Sauerkirschen
Ich bin eigentlich überhaupt kein Eierlikör-Fan – außer wenn es um Kuchenteig geht! Und an Ostern gehört er irgendwie dazu, oder? Mein liebstes Rezept ist dieser köstliche Eierlikör-Gugelhupf mit Mohn und Sauerkirschen, der noch tagelang saftig bleibt.
8. Streusel-Schäfchen
Osterlamm mal anders: diese knusprigen Streusel-Schäfchen sehen nicht nur supersüß aus, sie machen auch sofort süchtig. Also lieber direkt ein Blech mehr backen!
9. Britische Scones
Knusprig und zart zugleich: diese buttrigen britischen Scones zerfallen geradezu im Mund. Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg.
10. Der weltbeste Hefezopf
Mein absolutes Lieblingsrezept für den perfekten Hefezopf, der flauschig und saftig zugleich ist. Das Rezept ist ziemlich zeitaufwendig, da es nur ganz wenig Hefe benötigt, aber der Aufwand lohnt sich allemal! Ihr werdet mit einem herrlich wattigen Zopf belohnt, der auch noch nach mehreren Tagen hervorragend schmeckt ohne trocken zu werden.
11. Ostereier Macarons
Wenn ihr Lust auf ein etwas aufwendigeres Backprojekt habt, empfehle ich euch diese hübschen Ostereier-Macarons, die sich auch perfekt als kleines Geschenk im Osternest eignen!