• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Dann die Eier einzeln hinzugeben und einarbeiten. Dann das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und kurz (!) unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Zum Schluss die abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen und den Saft von einer Zitrone unterrühren. Den Teig in eine gefettete Backform à ca. 25x30cm geben und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit die Schale der übrigen beiden Zitronen fein abreiben und beiseite stellen. Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Puderzucker in einen Topf geben und einige Minuten zu einem Sirup einköcheln lassen.
• Den Kuchen aus dem Ofen holen, mit einem Zahnstocher einige Löcher hinein piksen und den heißen Sirup sofort über den Kuchen gießen. Abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und mit dem Zitronenabrieb bestreuen. Bis zum Servieren luftdicht aufbewahren.
• Fröhliches Naschen!

• Für den Teig die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit wenig Milch und dem Zucker glatt rühren. Ei, Eigelbe, restliche Milch, Salz, Zitronenabrieb und Mehl hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit drei Minuten kneten. Tempo erhöhen, weitere fünf Minuten kneten. Die Butter in kleinen Stücken nach und nach unter den Teig kneten. Bei hohem Tempo weitere 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
• Für die Mohnfüllung ⅘ der Milch in einen Topf geben und den gemahlenen Mohn unterrühren. Die restliche Milch mit der Speisestärke, den Eiern, der Vanille und dem Zucker glatt rühren. Den Mohn mit der Milch unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann die angerührte Masse unter ständigem Rühren hinzugeben und nochmals aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und die Mohnmasse direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
• Den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 45 x 45 cm groß ausrollen. Die abgekühlte Mohnmasse gleichmäßig dick auf dem Teig verstreichen. Dann den Teig von einer Seite eng aufrollen und der Länge nach durchschneiden. Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen.
• Den entstandenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Enden unten einschlagen. Im vorgeheizten Ofen im unteren Ofendrittel ca. 45 Minuten backen (wenn der Zopf zu dunkel werden sollte, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken). Den Zopf etwas abkühlen lassen.
• Den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren, bis ein streichbarer Guss entsteht. Den warmen Zopf damit bestreichen und mit Zitronenabrieb und Mohnkörnern bestreuen. Zeitnah servieren.
• Fröhliches Naschen!

• Für die Zitronen-Ganache die weiße Kuvertüre fein hacken und in ein hohes Gefäß geben. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Sahne mit der Vanille und der Zitronenschale in einem kleinen Topf aufkochen und über die vorbereitete Kuvertüre gießen. 1-2 Minuten stehen lassen und dann mit einem Pürierstab emulgieren, dann den Zitronensaft hinzugeben und weiter mixen. Zum Schluss die kalte Butter hinzufügen und noch einmal durchmixen. Abdecken und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 130°C Heiß- oder Umluft vorheizen.
• Für die Macaronschalen die Mandeln mit dem Puderzucker vermischen, im Blitzhacker noch feiner mahlen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis der Schneebesen Spuren im Eischnee hinterlässt und die Konsistenz etwa der von Bierschaum entspricht. Dann den Zucker einrieseln lassen und bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten weiter schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Etwas gelbe Lebensmittelfarbe unterrühren, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Dann die Puderzucker-Mandel-Masse nach und nach unterheben. Nun folgt der wichtigste Schritt: die Macaronage. Dafür die Masse solange rühren, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat: die Masse sollte in einem langen "Band" vom Spatel fließen und innerhalb von 10 Sekunden wieder mit dem Rest der Masse verschmelzen. Aber Achtung, der Übergang von zu fest bis zu flüssig kann sehr schnell gehen – daher die Konsistenz zwischendurch immer wieder überprüfen.
• Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gleichmäßige Tupfen mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche spritzen. Die Bleche anschließend einige Male auf den Tisch klopfen, um eventuelle Luftbläschen zu entfernen. Sollten anschließend immer noch Luftbläschen vorhanden sein, diese mit einem Zahnstocher vorsichtig aufstechen. Die Macaronschalen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur trocknen lassen, bis sich eine Haut gebildet hat (wenn man mit dem Finger darauftippt und nichts mehr kleben bleibt, sind sie bereit zum Backen).
• Die Macaronschalen im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie vom Backpapier gelöst werden.
• Die Macaronschalen vorsichtig vom Papier lösen und in Zweiergruppen zusammenlegen.
• Die Zitronenganache nochmals durchrühren und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Je einen Ring aus Ganache auf die untere Macaronschale spritzen und in die Mitte etwas ungezuckerte Zitronenkonfitüre geben. Die zweite Macaronschale darauf geben und vorsichtig andrücken. Die Macarons bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
• Fröhliches Naschen!

Für die Zitronengrascreme das Zitronengras mit einem Topf so fest klopfen, dass es etwas zerfasert. Das Gras klein schneiden und mit Sahne und Zucker aufkochen. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Die Zitronengras-Sahne durch ein feines Sieb gießen und die Gelatine darin auflösen. Den Zitronensaft dazugeben. Die Flüssigkeit in eine Silikonform oder ein ähnliches flaches Gefäß von ca. 18 cm Durchmesser gießen und einfrieren.

Für den Boden die Baisers mit den Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Beides in eine Schüssel geben. Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre mit den zerkleinerten Baisers und Cornflakes vermischen. Eine Springform mit 22cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (wenn vorhanden, außerdem die Ränder der Form mit Tortenrandfolie auslegen) und die Masse hineingeben. Festdrücken, sodass ein gerader Boden entsteht und in den Kühlschrank stellen.

Für die Himbeermousse die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Limettenschale abreiben, den Saft auspressen. Die Himbeeren mit dem Limettensaft, der Limettenschale und dem Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Ein Drittel des Himbeerpürees in den Kühlschrank zur Seite stellen. Etwa die Hälfte von dem übrigen Püree in einen Topf geben und erhitzen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Den übrigen Himbeerpüree esslöffelweise dazu geben und unterrühren. Die saure Sahne mit den übrigen zwei Dritteln Himbeerpüree verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeercreme heben.

Etwas Himbeermousse auf den vorbereiteten Schoko-Baiser-Boden verteilen und glatt streichen. Die gefrorene Zitronengrascreme aus der Form lösen und darauf legen. Etwa 100g frische Himbeeren halbieren und die Zitronengrascreme damit belegen. Die übrige Himbeermousse darauf gießen und glatt streichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Himbeermousse fest geworden ist (am besten über Nacht).

Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit den restlichen Himbeeren und dem Himbeerpüree dekorieren. Zuletzt etwas weiße Kuvertüre über die Torte raspeln. Guten Appetit!

• Für den Lemon Curd die Butter in einem Topf schmelzen, dann den Zucker und den Saft und die abgeriebene Schale der 4 Zitronen unterrühen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier und Eigelbe verquirlen und unter ständigem Rühren unter die Buttermischung rühren. Zurück auf die Herdplatte stellen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse stark eindickt (kann etwas dauern). Den Lemon Curd in keimfreie Gläser füllen und auskühlen lassen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Muffins die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterühren. Den Zitronensaft ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch ebenfalls unterrühren. Zuletzt den Mohn unterrühren. Den Teig auf 10 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
• Für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker einige Minuten aufschlagen, bis sie fast weiß und sehr luftig ist (dabei immer wieder die Seitenwände der Rührschüssel mit einem Teigschaber abschaben und wieder unterrühren). Den Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank nehmen, dazugeben und bei hoher Geschwindigkeit mit dem Flachrührer 2-3 Sekunden unterschlagen. Abschließend 2 EL Lemon Curd mit dem Teigschaber unter die Creme heben. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen.
• Die Muffins mittig mit einer großen Lochtülle oder einem ähnlichen Ausstecher ausstechen und das entstandene Loch mit Lemon Curd füllen. Das Frosting aufspritzen und mit Zitronenscheiben und Mohn dekorieren.
• Guten Appetit!