1. Mini Lebkuchenhäuser für den Tassenrand

Diese süßen Mini Lebkuchenhäuser mit Popcorn-Rauch machen sich hervorragend als süßer Snack an einer Tasse Heißer Schokolade oder einfach als essbare Weihnachtsdekoration für die Wohnung. Neben dem Rezept findet ihr in meinem Beitrag auch gleich eine Schablone, die ihr euch ausdrucken und die einzelnen Häuserteile dann ganz einfach ausschneiden könnt.

2. Pistazien-Weihnachtsbäume

Wer Pistazien mag, wird diese essbaren Tannenbäume lieben! Der Pistazien-Rührteig wird kopfüber in Zylindern aus Backpapier gebacken, dann in weiße Schokolade getaucht und in gehackten Pistazien gewälzt. Wer mag, verziert die Bäumchen dann noch mit Schokosternen und roten Zuckerstreuseln.

3. Weihnachtsmann-Bruchschokolade

Ein super schnelles Mitbringsel und eine tolle Adventsbeschäftigung mit Kindern ist diese Weihnachtsmann-Bruchschokolade. Einfach die Lieblingsschokolade schmelzen, auf einer Lage Backpapier glattstreichen, verzieren und in Stücke brechen oder schneiden – fertig!

4. Gesunde Paleo-Pralinen

Wenn’s zur Abwechslung mal etwas gesünder sein soll, sind diese Paleo-Pralinen eine tolle Alternative zu den üblichen Weihnachtsleckereien. Diese fünf Sorten sind ganz fix gemacht und schmecken mindestens genauso gut wie „normale“ Pralinen.

5. Selbstgemachtes Lebkuchenhaus

Mein allerliebstes Geschenk zur Weihnachtszeit sind selbstgemachte Lebkuchenhäuser. Hier kann man sich beim Verzieren mal so richtig schön austoben und der oder die Beschenkte wird garantiert begeistert sein. Ich gestalte jedes Jahr Anfang Dezember ein anderes Lebkuchenhaus und habe es über die Adventszeit als Dekoration in der Wohnung stehen, bevor es dann zu Weihnachten weiterverschenkt wird.

6. Mini Christstollen

Auch Christstollen sind super zum Verschenken und können schon Wochen im Voraus vorbereitet werden! Ich backe am liebsten schon Ende November einen großen Schwung von diesen Mini Stollen und verteile sie dann im Laufe der Adventszeit an Familie und Freunde.

7. Glückspilze aus Baiser

Sehen diese Pilze aus Baiser und Schokolade nicht täuschend echt aus? Ich habe das Rezept damals als Mitbringsel zu Silvester entwickelt, aber warum sollte man die Pilze nicht auch zu Weihnachten verschenken können? Glückspilze kann man schließlich das ganze Jahr über gebrauchen!

8. Essbare Tannenzapfen

Diese essbaren Tannenzapfen aus dunkler Ganache, Haselnussbiskuit und einem flüssigen Haselnuss-Praliné-Kern sind nicht nur unglaublich lecker, sie sehen auch sehr dekorativ aus. Gekühlt halten sie sich gut einige Tage.

Ich hoffe, es war die ein oder andere Idee für euch dabei und ich kann euch mit diesem Beitrag ein bisschen Geschenke-Stress ersparen. Ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Ich habe heute meine letzten vorweihnachtlichen Amtshandlungen vollbracht, die Wohnung geputzt, die letzten Geschenke eingepackt und meine Plätzchen unter die Leute gebracht. Jetzt freue ich mich einfach nur auf eine Woche Ausspannen und Nichtstun in der Heimat – und natürlich auf das viele leckere Essen! Denn seien wir doch mal ehrlich: so richtige Besinnlichkeit kommt in der ganzen Vorweihnachtshektik ja leider doch nie so richtig auf…

Umso mehr sollte man die ruhige Zeit zwischen den Jahren nutzen, um ein wenig zur Ruhe zu kommen. Und Törtchen zu backen. Diese Lebkuchentorte vereint gleich mehrere Desserts in einem: besagte Lebkuchen, eine lockere Mascarponecreme und eine leckere Bratapfel-Füllung, die sich Innendrin versteckt. Und sie eignet sich hervorragend als Resteverwertung für all jene Plätzchen, die es in diesem Jahr leider nicht unter den Weihnachtsbaum geschafft haben. 

Ich lege jetzt erstmal eine kleine Backpause ein und melde mich dann im Januar in (hoffentlich) aller Frische zurück. Bis dahin wünsche ich euch schöne, entspannte Tage mit euren Liebsten, viel Ruhe und gutes Essen und natürlich einen guten Rutsch ins neue Jahr 2018! Habt es fein, ihr Lieben!

Hier geht’s zum Rezept für die Lebkuchentorte mit Bratapfel-Mascarpone-Füllung:

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Lebkuchentorte mit Bratapfel-Mascarpone-Füllung

Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser

Servings 0

Zutaten

Für den Lebkuchenbiskuit:

• 7 Eier
• 3 Eigelb
• 210 g Zucker
• 140 g Mehl
• 70 g gemahlene Haselnüsse
• 45 g Speisestärke
• 125 g flüssige Butter
• 1 EL Lebkuchengewürze

Für die Bratapfel-Füllung:

• 6 Äpfel
• 100 g gehackte Mandeln (geröstet)
• 100 g Amarettini
• 3 EL Rum
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Zimt
• 400 ml trockener Weißwein
• 50 g Butter

Für die Mascarpone-Creme:

• 500 g Mascarpone
• 250 g Quark (20% Fettanteil)
• 500 g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 4 EL Zucker
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Anleitungen

Für den Lebkuchenbiskuit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit den Eigelben und dem Zucker ca. 8 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke, den Haselnüssen und den Gewürzen vermischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die flüssige, etwas abgekühlte Butter unter den Teig heben. Dann den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Tortenringe oder Springformen von 20 cm Durchmesser geben und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Die Böden vollständig auskühlen lassen, aus der Form nehmen und bis zur weiteren Verwendung (am besten erst am nächsten Tag) in Frischhaltefolie einschlagen.

Für die Bratapfel-Füllung zunächst die Äpfel ungeschält entkernen, aushöhlen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Amarettini in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. Anschließend mit Apfelstücken und Mandeln mischen, mit Rum beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die ausgehöhlten Äpfel wieder füllen, in eine Auflaufform geben, die Butter in Flocken darauf verteilen und die restliche Füllung mit etwas Butter drum herum geben. 10 Minute auf mittlerer Schiene backen. Dann den Wein angießen und weitere 15 Minuten garen. Die Bratäpfel vollständig auskühlen lassen und zum Schluss in kleine Stücke schneiden und alles gut vermischen. Die übrige Flüssigkeit dabei auffangen und beiseite stellen.

Für die Mascarpone-Creme, den Mascarpone mit dem Quark, dem Zucker und der Vanille verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Die beiden Biskuitböden je einmal waagerecht durchschneiden, sodass insgesamt 4 Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der übrigen Bratapfel-Flüssigkeit tränken, mit etwas Mascarpone-Creme bestreichen und ein Drittel der Bratapfel-Füllung darauf geben. Glatt streichen und den zweiten Boden auflegen. So weiter verfahren, bis alle Böden übereinander gestapelt sind. Zum Schluss die Torte ringsum mit der übrigen Mascarpone-Creme einstreichen und glatt streichen. Nach Belieben mit Lebkuchenmänner und Zuckerstangen verzieren.

Guten Appetit!

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Ich liebe Elisenlebkuchen – die schlichte Version ohne Schokoglasur wohlgemerkt! – und frisch aus dem eigenen Ofen natürlich umso mehr. Allerdings fühlte ich mich nach meinem bereits absolvierten Plätzchenmarathon wenig motiviert, jeden Lebkuchen einzeln auf eine Oblate zu streichen und habe mich daher für diese nervenschonende Express-Variante entschieden, bei der man den Teig einfach komplett auf ein Backblech streicht und erst nach dem Backen in mundgerechte Stücke schneidet.

Durch die vielen Nüsse und Mandeln im Teig werden die Lebkuchen wunderbar saftig und sind außerdem glutenfrei! Und dann noch die ganzen tollen Gewürze – mehr Weihnachten auf der Zunge geht nicht! Alleine schon für den Duft, der sich beim Backen im ganzen Haus verbreitet, lohnt es sich, dieses Rezept nachzumachen. Die einzelnen Schritte und Zutaten habe ich euch weiter unten aufgeschrieben. Genießt die letzte Adventswoche und lasst euch nicht allzu sehr stressen!

Hier geht’s zum Rezept für die Elisenlebkuchen vom Blech:

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Nürnberger Elisenlebkuchen vom Blech

Für 1 Blech Lebkuchen

Servings 0

Zutaten

• 6 Eier
• 180 g brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 250 g gemahlene Mandeln
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gehackte Mandeln
• 100 g Mandelstifte
• 100 g gehackte Haselnüsse

Außerdem:

• ca. 200 g Puderzucker
• 5-6 EL Rum
• 1 Handvoll gehäutete Mandeln

Anleitungen

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die gehackten und gestiftelten Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne goldbraun anrösten. Beiseite stellen. Die Eier mit dem Zucker und dem Honig dickcremig aufschlagen. Gewürze und gemahlene Nüsse und Mandeln unterrühren. Zum Schluss die gerösteten, gehackten Nüsse unterheben.

Den Teig flach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und mit den gehäuteten Mandeln belegen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Den Lebkuchen etwas abkühlen lassen. Puderzucker und Rum zu einer relativ flüssigen Glasur vermischen und den fertigen Lebkuchen damit bestreichen. Abschließend in rautenförmige Stücke schneiden.

Guten Appetit!

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Da Matchapulver ja ziemlich grün ist, bietet es sich naturgemäß als Tannenbaum-Glasur an. Da ich keine dreieckigen Ausstecher besitze, habe ich die Bäumchen einfach Freihand mit einem Messer in verschiedenen Größen ausgeschnitten. Wenn ihr sie alle gleichmäßig groß haben wollt, könnt ihr natürlich auch eine Schablone aus Pappe oder Ähnlichem zum Ausschneiden verwenden. 

Meine Plätzchendosen sind so langsam gut gefüllt und nach dem Backmarathon die letzten Tage bleibt mein Backofen dieses Wochenende erstmal kalt. Irgendwann muss man ja auch mal die Früchte seiner Arbeit genießen, bzw. aufessen, nicht wahr?

Ich wünsche euch ein schönes und entspanntes drittes Adventswochenende mit vielen leckeren Plätzchen!

Hier geht’s zum Rezept für die Orangen-Plätzchen mit Matcha-Glasur:

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Orangen-Plätzchen mit Matcha-Glasur

Servings 0

Zutaten

Für die Orangen-Plätzchen:

• 200 g kalte Butter
• 2 Bio-Orangen
• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 Eigelb (M)
• 1 Prise Salz

Für die Matcha-Glasur:

• 1 Eiweiß (M)
• ca. 200 g Puderzucker
• 2-3 EL Matchapulver

Für die Dekoration:

• Zuckerstreusel und -sterne

Anleitungen

Die Butter in kleine Stücke schneiden. Die Orangen heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Butter, Orangenschale, Mehl, Zucker, Eigelbe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer Dreiecke in verschiedenen Größen daraus ausschneiden. Die Dreiecke auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten backen. Die Plätzchen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß aufschlagen und Puderzucker und Matchapulver unterrühren, bis eine gleichmäßige spritzfähige Glasur entstanden ist. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Tannenbaum-Plätzchen damit glasieren. Anschließend mit goldenen Zuckerstreuseln und -sternen bestreuen und dekorieren. Die Glasur zum Abschluss vollständig trocknen lassen.

Guten Appetit!

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Die kleine Rudolph-Herde hat zwar erst vor Kurzem Einzug in meine Plätzchendose gehalten, aber lange überlebt haben die meisten von ihnen leider nicht. Das könnte unter anderem an dem weichen schokoladigen Kern liegen, der beinahe wie ein Brownie auf der Zunge zergeht…

Dieses Rezept könnt ihr auch wunderbar mit (kleinen) Kindern zusammen backen, da die Zubereitung und Dekoration wirklich denkbar einfach ist. Ich werde die wenigen verbliebenen Rentier-Cookies zusammen mit meinen anderen Plätzchenkreationen zu Weihnachten verschenken.

Für die Nasen habe ich übrigens ganz normale Smarties gekauft und mir nur die roten rausgepickt. In gut sortierten Supermärkten findet ihr aber manchmal auch andere rote Schokolinsen. Die Zuckeraugen gibt es ebenfalls in der Backabteilung der meisten Supermärkte zu kaufen. 

Hier geht’s zum Rezept für die Rentier-Cookies:

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Rentier Cookies

Servings 15 Stück

Zutaten

• 225 g Zartbitter-Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 75 g Vollmilch-Schokolade
• 30 g Butter
• 2 Eier
• 100 g brauner Zucker
• 60 g Zucker
• 60 g Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Für die Deko:

• 30 kleine Salzbrezeln
• 15 Paar Zuckeraugen
• 15 rote Schokolinsen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Butter mit der Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten lang dickcremig aufschlagen. Anschließend unter ständigem Rühren die Schokoladen-Butter-Mischung hinzugeben. Das Mehl mit der Vanille, dem Salz und dem Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.
• Mit einem Esslöffel gleich große Teigkleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und etwas glatt streichen, bis eine runde Form entstanden ist. Die Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten lang backen.
• Direkt nach dem Backen die Schokolinsen, Augen und Salzbrezeln auf die noch warmen Cookies legen und etwas andrücken.
• Fröhliches Naschen!

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