Außerhalb der Saison könnt ihr genauso gut tiefgekühlte schwarze Johannisbeeren verwenden und falls Kinder mitessen, lasst den Crème de Cassis für die Marinade einfach weg. Wenn ihr die Brownies nach dem Abkühlen für 10 Minuten ins Gefrierfach stellt, lassen sie sich sauberer in Stücke schneiden.

Achtet auch darauf, dass ihr die Cassis-Brownies nicht länger als angegeben backt, sonst werden sie innen zu trocken. Sie sollen in der Mitte noch leicht feucht und schön saftig sein.

Die Brownies lassen sich auch wunderbar einfrieren und portionsweise wieder auftauen.

Und wenn ihr jetzt Lust auf noch mehr Cassis-Rezepte habt, probiert doch mal diese schicken Schoko-Cassis-Törtchen. Wenn ihr auf Brownies steht, kann ich euch auch meine Brownies mit gerösteten Balsamico-Kirschen ans Herz legen. Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!

Hier geht’s zum Rezept für die Cassis Brownies:

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Cassis Brownies

für eine Form à 24x18cm

Servings 9 Portionen

Zutaten

Für die marinierten Johannisbeeren

• 400 g schwarze Johannisbeeren (frisch oder TK)
• 50 g Crème de Cassis

Für die Brownies:

• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 265 g brauner Zucker
• 60 g Butter
• 75 g Pflanzenöl
• 1 Prise Vanille
• 95 g Weizenmehl Type 405
• 65 g Kakao
• 15 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• 150 g Zartbitter-Schokolade 70% Kakaoanteil

Außerdem:

• Fleur de Sel

Anleitungen

Tag 1:

• Die schwarzen Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen und zusammen mit dem Crème de Cassis in ein luftdicht verschließbares Gefäß geben. Gut vermischen und die Beeren über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Tag 2:

• Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Für die Brownies die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Währenddessen den Zucker mit den Eiern und dem Eigelb zehn Minuten lang hellcremig aufschlagen. Dann die Butter, das Öl und die Vanille auf niedriger Stufe unterrühren. Die trockenen Zutaten vermischen, über die Eimasse sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
• Die Schokolade grob hacken und die Hälfte der Schokolade mit einem Drittel der marinierten Beeren unter den Teig heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform à 24x18cm geben, glatt streichen und ein weiteres Drittel der Beeren darauf verteilen. Die Brownies im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche rissig werden.
• Aus dem Ofen nehmen und die restliche Schokolade darauf verteilen. Die Cassis Brownies in der Form vollständig auskühlen lassen und ggf. für 15 Minuten in das Tiefkühlfach stellen (so lassen sie sich sauberer in Stücke schneiden). Mit etwas Fleur de Sel bestreuen, aus der Form lösen, in Stücke schneiden, mit den restlichen Beeren belegen und servieren.
• Fröhliches Naschen!