Cassis Brownies
für eine Form à 24x18cm
Servings 9 Portionen
Zutaten
Für die marinierten Johannisbeeren
- 400 g schwarze Johannisbeeren (frisch oder TK)
- 50 g Crème de Cassis
Für die Brownies:
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 265 g brauner Zucker
- 60 g Butter
- 75 g Pflanzenöl
- 1 Prise Vanille
- 95 g Weizenmehl Type 405
- 65 g Kakao
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Salz
- 150 g Zartbitter-Schokolade 70% Kakaoanteil
Außerdem:
- Fleur de Sel
Anleitungen
Tag 1:
- Die schwarzen Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen und zusammen mit dem Crème de Cassis in ein luftdicht verschließbares Gefäß geben. Gut vermischen und die Beeren über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Tag 2:
- Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für die Brownies die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Währenddessen den Zucker mit den Eiern und dem Eigelb zehn Minuten lang hellcremig aufschlagen. Dann die Butter, das Öl und die Vanille auf niedriger Stufe unterrühren. Die trockenen Zutaten vermischen, über die Eimasse sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Die Schokolade grob hacken und die Hälfte der Schokolade mit einem Drittel der marinierten Beeren unter den Teig heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform à 24x18cm geben, glatt streichen und ein weiteres Drittel der Beeren darauf verteilen. Die Brownies im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche rissig werden.
- Aus dem Ofen nehmen und die restliche Schokolade darauf verteilen. Die Cassis Brownies in der Form vollständig auskühlen lassen und ggf. für 15 Minuten in das Tiefkühlfach stellen (so lassen sie sich sauberer in Stücke schneiden). Mit etwas Fleur de Sel bestreuen, aus der Form lösen, in Stücke schneiden, mit den restlichen Beeren belegen und servieren.
- Fröhliches Naschen!