Baumkuchenspitzen
Servings 40 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g zimmerwarme Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise Vanille
- 6 Eier (M)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 100 g Marzipanrohmasse
- 30 g Amaretto
Für die Glasur:
- 300 g Kuvertüre
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 °C Grillstufe vorheizen.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker, den Eigelben und der Vanille einige Minuten schaumig aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entstanden ist. Das Marzipan mit dem Amaretto erwärmen und verrühren, dann zur Teigmasse geben und gut unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und esslöffelweise dazugeben. Zuletzt das Eiweiß sehr steif schlagen und ebenfalls unterheben.
- Eine Springform mit 26 cm Ø mit Backpapier auslegen und ca. drei Esslöffel Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa drei Minuten goldbraun grillen. Aus dem Ofen nehmen, wieder drei Esslöffel Teig vorsichtig darauf streichen und drei Minuten grillen. So weiter verfahren, bis der komplette Teig verbraucht ist – den Kuchen dabei immer im Auge behalten, damit er nicht verbrennt. Den fertigen Baumkuchen vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
- Den ausgekühlten Baumkuchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Kuvertüre klein hacken und über dem warmen Wasserbad temperieren. Die Baumkuchenstücke mit einer Gabel aufspießen und in die flüssige Kuvertüre tunken. Etwas abtropfen lassen, auf eine Lage Backpapier setzen und fest werden lassen. Kühl und luftdicht verpackt lagern und zeitnah servieren.
- Fröhliches Naschen!