Aprikosenkuchen mit Mohn
für eine Springform mit 26cm Ø
Servings 0
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 120 g kalte Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 500 g Milch
- 150 g Sahne
- 75 g Butter
- 100 g Zucker
- 150 g Blaumohn
- 100 g Hartweizengries
- 2 Eigelb
Außerdem:
- 1 kg Aprikosen
Anleitungen
- Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand formen. Den übrigen Teig zwischen den Händen zu Streuseln zerbröseln. Teigboden und Streusel für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung die Milch mit der Sahne, der Butter, dem Zucker und dem Mohn verrühren und aufkochen. Den Hartweizengries einrühren und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und die Eigelbe unterrühren. Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den gekühlten Teigboden im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entkernen und vierteln. Die Hälfte der Mohnmasse auf den vorgebackenen Boden geben, mit der Hälfte der Aprikosen belegen und die übrige Mohnmasse darüber streichen. Mit den restlichen Aprikosen belegen und die vorbereiteten Streusel entlang des Rands verteilen.
- Den Aprikosenkuchen mit Mohn im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35-45 Minuten backen (sollten die Streusel zu dunkel werden, mit einer Lage Alufolie abdecken). Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Fröhliches Naschen!