1/2TLabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1PriseVanille
1Prise Salz
250gMagerquark
250gWeizenmehl Type 405
8gBackpulver
Außerdem:
Zucker zum Wälzen
1LiterFrittierfett
Anleitungen
Für die Quarkbällchen die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale und der Vanille dickcremig aufschlagen. Den Quark dazugeben und zuletzt das Mehl mit dem Backpulver kurz unterrühren.
In einem Topf oder einer Fritteuse einen Liter Frittierfett auf etwa 175°C erhitzen (ihr könnt prüfen, ob das Öl schon heiß genug ist, indem ihr ein Holzstäbchen in das Öl hineinhaltet – wenn sich rundherum kleine Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug und die Quarkbällchen können hineingegeben werden).
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Den Spritzbeutel nah über das heiße Öl halten und vorsichtig etwas Teig hinein spritzen; die einzelnen Portionen am besten mit einem Messer vom Spritzbeutel lösen, da der Teig sehr klebrig ist. Die Quarkbällchen in 5-7 Minuten goldbraun ausbacken lassen (sie drehen sich in der Regel von alleine um).
Die fertigen Quarkbällchen anschließend mit einer Schöpfkelle aus dem heißen Fett holen und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl aufzufangen. Die Bällchen noch warm in Zucker wälzen und sofort servieren.