Himbeertarte mit Erdnussbutter & Mousse au Chocolat
für eine Springform mit 22cm Durchmesser
Zutaten
Für den Mürbeteig:
100gweiche Butter
50gPuderzucker
1Eigelb(M)
200gMehl
1Prisegemahlene Vanille
Für die Füllung:
2BlattGelatine
250gHimbeeren (frisch oder TK)
80gPuderzucker
250gErdnussbutter Crunchy
Für die Mousse au Chocolat:
250gSahne
200gZartbitter-Schokolade(70% Kakaoanteil)
2Eier(M)
3Eigelbe(M)
75gZucker
Außerdem:
250gfrische Himbeeren
Anleitungen
Für den Boden Butter, Puderzucker, Eigelb, Mehl und Vanille zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und gleichmäßig dünn ausrollen. Die Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Inzwischen die Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren mit dem Puderzucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Den abgekühlten Kuchenboden gleichmäßig mit der Erdnussbutter bestreichen. Die Himbeeren darauf gießen und den Kuchen kühl stellen, bis die Himbeermasse fest geworden ist. Die frischen Himbeeren waschen und nebeneinander an den Tarterand setzen.
Für die Mousse au Chocolat die Sahne steif schlagen. Die Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eier, Eigelbe und Zucker 5 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit der flüssigen Schokolade glatt rühren. Die restliche Sahne zusammen mit den Eiern unterheben. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit großer Blatttülle füllen und für etwa 1 Stunde kühl stellen. Anschließend rosenförmig auf die fest gewordene Himbeermasse spritzen. Die Tarte bis zum Verzehr kühl stellen.