Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für die Wiener Masse die Eier, die Eigelbe, den Zucker und die Zitronenschale 8 Minuten lang cremig aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entstanden ist. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und zügig aber vorsichtig unterheben. Einige Esslöffel der Masse mit der flüssigen Butter verrühren, dann die Buttermischung ebenfalls unter den Teig heben. Den Biskuit in eine gefettete Obstbodenform (alternativ geht auch eine Springform) geben und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).
Den Boden aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, entstielen und den abgekühlten Boden damit belegen.
Die Sahne mit der Vanille steifschlagen und sofort mit dem fertigen Kuchen servieren.