Dresdner Eierschecke
für eine Springform à 24 cm Ø
Servings 12 Portionen
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 90 g kalte Butter
- 1 Ei (M)
- 1 Msp. Backpulver
Für die Quarkschicht:
- 500 g Magerquark
- 1 Ei (M)
- 80 g Zucker
- 1 Msp. Backpulver
- 1 EL Weizenmehl Type 405
Für die Eierschicht:
- 500 g Vollmilch
- 40 g Speisestärke
- 1 Msp. Vanille
- 4 Eier (M)
- 80 g Zucker
- 100 g zimmerwarme Butter
Anleitungen
- Zunächst den Pudding für die Eierschicht kochen: Dafür etwas kalte Milch abnehmen und mit der Speisestärke und der Vanille glattrühren. Die übrige Milch in einen kleinen Topf gießen und aufkochen. Vom Herd nehmen, die glatt gerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Für den Boden die Butter in kleine Würfel schneiden und alle Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform à 24 cm Ø damit auslegen. Den restlichen Teig zu einer langen Wurst rollen und als Rand in die Springform drücken. Die Form mit dem Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten für die Quarkschicht miteinander verrühren, auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.
- Für die Eierschicht die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit der Hälfte des Zuckers und der zimmerwarmen Butter schaumig aufschlagen. Dann den zimmerwarmen Pudding unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse auf die Quarkschicht geben und glatt streichen.
- Die Eierschecke im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten eine Stunde backen und im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
- Fröhliches Naschen!