Aachener Printen selber backen
Servings 30 Stück
Zutaten
- 450 g Zuckerrübensirup
- 90 g Rohrohrzucker
- 5 g gemahlener Zimt
- 5 g gemahlener Koriander
- 5 g gemahlener Anis
- 1 Prise gemahlene Nelke
- 50 g Orangeat
- 5 g Natron
- 540 g Weizenmehl Type 405
- 135 g Krümelkandis
Anleitungen
- Den Rübensirup mit dem Rohrzucker in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Gewürze unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
- Das Orangeat sehr fein hacken und unterühren. Den Natron mit dem Mehl vermischen und beides hinzugeben. Dann den Teig etwa fünf Minuten lang durchkneten (am besten mit den Händen).
- Zum Schluss den Krümelkandis unterkneten und den Teig abgedeckt an einem kühlen, trockenen Ort drei bis fünf Tage ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig nochmals durchkneten, etwa 5 mm dick ausrollen und in längliche Streifen schneiden. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Abkühlen lassen und in Blechdosen lagern.
- Fröhliches Naschen!