Für den Teig die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit wenig Milch und dem Zucker glatt rühren. Ei, Eigelbe, restliche Milch, Salz, Zitronenabrieb und Mehl hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit drei Minuten kneten. Tempo erhöhen, weitere fünf Minuten kneten. Die Butter in kleinen Stücken nach und nach unter den Teig kneten. Bei hohem Tempo weitere 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Für die Mohnfüllung ⅘ der Milch in einen Topf geben und den gemahlenen Mohn unterrühren. Die restliche Milch mit der Speisestärke, den Eiern, der Vanille und dem Zucker glatt rühren. Den Mohn mit der Milch unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann die angerührte Masse unter ständigem Rühren hinzugeben und nochmals aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und die Mohnmasse direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
Den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 45 x 45 cm groß ausrollen. Die abgekühlte Mohnmasse gleichmäßig dick auf dem Teig verstreichen. Dann den Teig von einer Seite eng aufrollen und der Länge nach durchschneiden. Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen.
Den entstandenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Enden unten einschlagen. Im vorgeheizten Ofen im unteren Ofendrittel ca. 45 Minuten backen (wenn der Zopf zu dunkel werden sollte, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken). Den Zopf etwas abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren, bis ein streichbarer Guss entsteht. Den warmen Zopf damit bestreichen und mit Zitronenabrieb und Mohnkörnern bestreuen. Zeitnah servieren.