Für den Teig alle Zutaten zügig miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen. Mit zwei Rosettenausstechern in verschiedenen Größen Kränze ausstechen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Die Plätzchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren. Sollte die Glasur zu fest sein, noch etwas Limettensaft hinzugeben, bis die Konsistenz etwa flüssigem Honig entspricht. ¼ der Glasur abnehmen und mit etwas dunkelgrüner Lebensmittelfarbe einfärben. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Die Plätzchen Kränze mit der Oberseite in die weiße Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und auf einen Teller setzen. Sofort danach mit etwas Abstand grüne Punkte auf die weiße Glasur spritzen und mit einem Zahnstocher kreisförmig durch die Punkte fahren, sodass eine Kranzform entsteht. Mit ein paar roten Zuckerperlen dekorieren und vollständig trocknen lassen. Bis zum Verzehr in einer Blechdosen an einem trockenen, kühlen Ort lagern.