Wie der Name schon nahelegt, werden die süßen Milchbrötchen klassischerweise hintereinander liegend (also in einer Reihe) gebacken, sodass sie danach aneinander kleben und man eine Reihe Weckchen erhält. Schon als Kind war ich diesem an Fluffigkeit kaum zu überbietenden Gebäck dermaßen verfallen, dass ich mir vom Christkind eine ganze Reihe zu Weihnachten gewünscht habe (auf die Erfüllung dieses Wunsches warte ich übrigens bis heute).

Aber das Schöne am Erwachsensein ist ja unter anderem, dass einem niemand mehr vorschreiben kann, was man wann in welcher Menge zu essen hat, sodass ich mir heute einfach meine Reihen selber produziere, sollte die Situation es erfordern. Und weltweite Pandemien verlangen ja ganz offensichtlich nach jeder Menge Trost in Form von süßen Weckchen.

Eigentlich werden die Reihenweckchen pur und ohne Einlage gebacken, man kann sie aber wunderbar mit Rosinen oder gehackter Schokolade verfeinern. Dafür einfach die Rosinen oder Schokostücke ganz am Schluss (also vor Beginn der Gehzeit) kurz mit unter den Hefeteig kneten. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und bleibt gesund!

Hier geht’s zum Rezept für die Kölschen Reihenweckchen:

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Kölsche Reihenweckchen

Servings 6 Weckchen

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 180 g zimmerwarme Milch
• 30 g frische Hefe
• 55 g Zucker
• 20 g Honig
• 375 g Mehl Type 405
• 2 Eigelbe (M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 25 g zimmerwarme Butter

Außerdem:

• 1 Eigelb
• 1 EL Sahne oder Milch

Anleitungen

• Für den Hefeteig die Hefe klein bröckeln und mit der lauwarmen Milch und einem Esslöffel Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. An einem warmen Ort zehn Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche Blasen schlägt. 
• Alle übrigen Zutaten mit der Hefemischung in eine große Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. fünf Minuten lang auf mittlerer Stufe kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entstanden ist (er bleibt relativ weich und etwas klebrig).
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Mit der Faust einmal kräftig in den gegangenen Teig boxen und ihn nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf der gut bemehlten Arbeitsfläche in sechs gleich große Stücke teilen und erst zu straffen Kugeln formen, dann leicht länglich rollen. 
• Die Weckchen mit etwas Abstand in einer Reihe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Weckchen damit bestreichen. 
• Nochmals 30 Minuten gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Bevor sie in den Ofen geschoben werden, die Weckchen nochmals mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen und auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten goldbraun backen (sollten sie zu dunkel werden, zwischendurch mit einer Lage Alufolie abdecken). 
• Fröhliches Naschen!