Wie der Titel schon vermuten lässt, dreht sich darin alles um Mousse-Törtchen im französischem Stil, sogenannte „Entremets“. Wie schon mein erstes Buch, Tolle Torten, ist auch das neue Buch nach dem Baukastenprinzip aufgebaut und damit kein Backbuch im klassischen Sinne mit einer bloßen Aneinanderreihung von Rezepten. Vielmehr soll euch Tolle Törtchen befähigen, geschichtete Entremet-Törtchen in der Tiefe zu verstehen und mithilfe des Buches auch eigene Rezepte entwickeln zu können.

Tolle Törtchen beginnt mit einem sehr ausführlichen Grundlagenteil, in dem ich euch detaillierte Empfehlungen für mein bevorzugtes Equipment an die Hand gebe. Anschließend mache ich im Warenkundeteil einen Deepdive durch alle Grundzutaten, die beim Törtchen backen eine Rolle spielen. Dieser soll euch helfen, die einzelnen Zutaten und ihre Funktion im Rezept besser zu verstehen und dadurch Fehler zu vermeiden. Der Grundlagenteil schließt mit über 60 erprobten Grundrezepten von Böden bis zur Deko und Video-Tutorials zum Scannen für die wichtigsten Techniken.

Ein Blick ins Buch:

Wie schon bei meinem ersten Buch, war mein Anspruch auch bei Tolle Törtchen, ein möglichst komplettes Werk zu schaffen, dass das Thema so vollständig wie möglich abbildet und einen echten Mehrwert schafft. Wenn ihr also schon immer lernen wolltet, diese Art von Törtchen zu backen und sie vor allem in der Tiefe verstehen möchtet, ist dieses Buch für euch! Das Baby jetzt nach so vielen Monaten, eigentlich Jahren, der harten Arbeit in die Welt zu entlassen fühlt sich sehr aufregend und auch ein bisschen gruselig an. Gleichzeitig kann ich es kaum erwarten, dass ihr das Buch in den Händen haltet und bin so gespannt, wie ihr es findet!