Kommentare zu: Sauerteigbrot backen – FAQ & Troubleshooting https://lacrema-patisserie.com/sauerteigbrot-faq Backblog aus Berlin Thu, 13 Feb 2025 11:24:23 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Von: Elena https://lacrema-patisserie.com/sauerteigbrot-faq#comment-32048 Thu, 13 Feb 2025 11:24:23 +0000 https://staging.lacrema-patisserie.com/?p=5741#comment-32048 Als Antwort auf Paula.

Hi Paula,
ja, das kannst du machen, du musst dann aber auch die Gehzeiten entsprechend anpassen (verkürzen).
Der Geschmack wird weniger über die Menge des Sauerteigansatzes reguliert, als über die Teigtemperatur bei der Gare. Je wärmer der Teig geht, desto milder fällt das Brotaroma aus, je kälter desto säuerlicher.
Liebe Grüße,
Elena

]]> Von: Paula https://lacrema-patisserie.com/sauerteigbrot-faq#comment-31936 Tue, 11 Feb 2025 05:02:28 +0000 https://staging.lacrema-patisserie.com/?p=5741#comment-31936 Kann ich bei dem Rezept für ein einfaches Roggenmischbrot einfach ein bisschen mehr Sauerteig (20 statt 10g) hinzugeben, für einen kräftigeren Geschmack?
Danke und liebe Grüße 🙂

]]> Von: Elena https://lacrema-patisserie.com/sauerteigbrot-faq#comment-15385 Fri, 24 Nov 2023 10:10:52 +0000 https://staging.lacrema-patisserie.com/?p=5741#comment-15385 Als Antwort auf Judith.

Liebe Judith,
ich fette die Backform ein, da sie nicht vorgeheizt wird und der Brotteig somit sonst kleben bleiben würde.
Ich habe selbst noch nie mit Manitoba-Mehl gebacken, denke aber, dass das funktionieren müsste.
Liebe Grüße,
Elena

]]> Von: Judith https://lacrema-patisserie.com/sauerteigbrot-faq#comment-15381 Thu, 23 Nov 2023 19:40:43 +0000 https://staging.lacrema-patisserie.com/?p=5741#comment-15381 Ich möchte das Toastbrot mit Sauerteig backen und habe dazu zwei Fragn:

Muss ich die Backform (Glas oder Blech) einfetten?
Kann ich Manitoba-Mehl verwenden?

Danke für Tipps – herzliche Grüße!

]]> Von: Sauerteigbrot backen | Einfaches Roggen-Mischbrot – La Crema https://lacrema-patisserie.com/sauerteigbrot-faq#comment-7776 Mon, 14 Feb 2022 15:27:48 +0000 https://staging.lacrema-patisserie.com/?p=5741#comment-7776 […] oder nach dem Backen einige Fragen oder Probleme auftreten. Die häufigsten habe ich samt Antworten hier für euch […]

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