Das Brot schmeckt einfach großartig. Ich konnte kaum aufhören, es zu essen, mit Butter… 😋😋😋

Hallo Carsten,
hat alles geklappt? Roggenteig verändert sich tatsächlich nur wenig und geht sehr langsam auf – vor allem im Vergleich zu Weizenteigen.
Liebe Grüße,
Elena

Hallo…mein Teig ist jetzt fertig angerührt u ruht seit 4 Std in der Schüssel. Leider unverändert. Muss der Teig nicht aufgehen? Ich hab ihn auch schon gefaltet. Doch irgendwie kann ich mir nicht vorstellen, dass das bis morgen früh was wird.

Ganz leicht zu zubereiten und mit kleinsten Veränderungen wie Körnern,Röstzwiebeln und Gewürzen veränderbar.
Statt Weizenmehl schmeckt auch Dinkelmehl 1050 sehr gut

Liebe Silke,
das ist ja seltsam, ich kann es mir so erklären, dass es vielleicht am Ofen liegt? Hast du mal mit einem externen Thermometer nachgemessen, ob die angezeigte Temperatur wirklich stimmt? Es kann aber auch sein, dass dien Sauerteig unreif/überreif war oder die Gare vor dem Backen zu kurz war (die Länge ist auch abhängig von der Raumtemperatur – je kälter die Umgebung, desto länger brauch die Gare). Außerdem solltest du nach dem Backen 2-3 Stunden warten, bevor du das Brot anschneidest, sonst kann die Krume „feucht“ wirken, obwohl das Brot eigentlich durchgebacken ist. Ich hoffe, das hilft.
Liebe Grüße,
Elena