Bananenbrot Rezept | zuckerfrei, glutenfrei & low carb

Gesundes Bananenbrot (Grundrezept)

Zutaten

  • 3 reife Bananen (je reifer desto süßer wird das Brot)
  • 4 Eier (M)
  • 60 g Kokosmehl
  • 30 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 2 EL Kokosöl
  • 1/2 TL gemahlene Vanille
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Salz

Außerdem:

  • 2 Bananen für die Deko obendrauf

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Bananen pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen. Das Kokosöl und das Bananenpüree unterrühren.

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und ebenfalls unter die Eiermasse rühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen. Glatt streichen und mit halbierten Bananen belegen.

Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten lang backen (Stäbchenprobe!).

Guten Appetit!