Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Zimt und dem Puderzucker schaumig schlagen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermasse rühren.
Mit Hilfe einer Winkelpalette die Hippenmasse zu Rechtecken auf ein Backblech streichen – so dünn und gleichmäßig wie möglich, das Backpapier sollte fast durch den Teig scheinen! Im vorgeheizten Backofen 4-5 Minuten backen, bis das Gebäck eine gleichmäßig goldbraune Farbe angenommen hat. Das Blech aus dem Ofen nehmen.
Die gebackenen Rechtecke so schnell wie möglich in noch heißem Zustand von beiden Seiten einrollen, sodass sie aussehen wie echte Zimtstangen. Auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
Fröhliches Naschen!
Für die Vanilleschoten:
Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in walnussgroße Portionen teilen und diese zu vanilleschotenförmigen Stangen rollen (lieber etwas dicker als echte Vanilleschoten, da der Teig nach dem Backen leicht bricht). Die Schoten für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Vanilleschoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Blechdosen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Fröhliches Naschen!
Für die Anissterne:
Die Butter mit dem Zucker, dem Salz und dem Anis schaumig rühren. Das Ei unterrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Die Schokolade klein hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen.
Den Teig in eine Gebäckpresse füllen und Sterne auf mit Backpapier belegte Bleche aufspritzen und die Bleche für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Stufe 10-15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und in Blechdosen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.