Für den Teig alle Zutaten zügig miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen. Die gewünschten Formen jeweils doppelt ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher Sterne und Kreise ausstanzen. Den übrigen Teig wieder zusammenkneten und nochmals ausrollen und ausstechen, bis keine Teigreste mehr übrig sind.
Die Plätzchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Die gelochten Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Die Konfitüre erwärmen und je einen Klecks auf jedes ungelochte Plätzchen geben. Die gelochten Plätzchen darauf setzen und vorsichtig festdrücken.