Für die Waffeln das Mehl mit dem Backpulver mischen. Butter, Zucker, Zitronensaft und -schale cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln hinzugeben und unterrühren. Dann abwechselnd das Mehl und die Milch unterheben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Das Waffeleisen vorheizen und einfetten. Den Teig portionsweise 3-5 Minuten (je nach Waffeleisen) ausbacken und vollständig auskühlen lassen.
Für die Mascarponecreme die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille steif schlagen. Den Mascarpone unterheben.
Die Beeren waschen und vierteln bzw. von den Rispen zupfen. Einige schöne Exemplare für die Dekoration zurückbehalten.
Eine Waffel auf eine Tortenplatte legen, mit Mascarponecreme bestreichen und einer handvoll Beeren bestreuen. Die nächste Waffel darauflegen und so weiter stapeln bis alle Waffeln verbraucht sind.
Die Waffeltorte mit den übrigen Beeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.