Den Backofen zunächst auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Die zimmerwarme Butter 5 Minuten cremig schlagen und anschließend beide Zuckersorten für weitere 5 Minuten unterrühren. Die Eier einzeln unter den Teig rühren und das Salz sowie das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen. Sirup und Natron dazugeben und alles miteinander vermengen.
Die Blaubeeren waschen und klein hacken. Das Mehl vorsichtig unter den Teig heben und anschließend die beiden Schokoladensorten, die Mandeln und die Blaubeeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig rühren, bis sich alles gut verteilt hat.
Nun mit Hilfe eines Esslöffels Keksteig auf das Backpapier geben. Beachtet dabei, dass ihr genug Abstand zwischen den Keksen lasst, denn sie gehen noch auseinander. Die Kekse nur leicht platt drücken und den Teig-Klecks nach Bedarf "rund" formen.
Die Cookies nun im Ofen für 10-15 Minuten backen und darauf achten, dass sie nicht zu braun werden und in der Mitte noch schön "chewy" sind.