75gButter(auf kühler Raumtemperatur; sie sollte weder zu weich noch zu fest sein)
50gZucker
1Ei(M)
1PriseVanille
120gSchmand
50gRosinen
Außerdem:
etwas Milch
Anleitungen
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzugeben und alles zwischen den Finger zu Streuseln zerreiben. Das Ei mit dem Schmand verquirlen und ebenfalls hinzugeben. Alles mit den Fingern zügig zu einem Teig vermengen (mehr zusammenschieben als kneten); sobald sich ein glatter Teig formt, kurz die Rosinen unterkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4cm dick ausrollen und 8 Kreise mit 6cm Ø ausstechen. Dabei den Ausstecher gerade nach unten drücken ohne ihn hin und her zu drehen – so gehen die Scones beim Backen gerader nach oben auf.
Die fertigen Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit etwas Milch bepinseln und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Stufe 10-15 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.