Ofen-Donuts mit Dulce de Leche & gebrannten Mandeln
für 8-10 Donuts
Zutaten
Für den Hefeteig:
180glauwarme Milch
30gfrische Hefe
50gZucker
300gMehl
2Eigelb(M)
25gweiche Butter
Für die Dulce de Leche Glasur:
100gPuderzucker
20gWasser
150gDulce de Leche
Außerdem:
50gflüssige Butter
100ggebrannte Mandeln
Anleitungen
Für den Hefeteig die Hefe klein bröckeln und mit der lauwarmen Milch und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. An einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche Blasen schlägt. Den restlichen Zucker, das Mehl, die Butter und die Eigelbe und die Hefemischung in eine große Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit, dann weitere 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entstanden ist (er bleibt relativ weich und klebrig), der sich von den Schüsselwänden löst. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Mit der Faust einmal herzhaft in den gegangenen Teig boxen und ihn nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einem leicht bemehlten Untergrund ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Donuts ausstechen und mit einem zweiten kleinen Ausstecher jeweils ein Loch aus jedem Kreis ausstechen.
Die fertigen Donuts mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Donuts nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Donuts auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Wasser glattrühren. Dann die Dulce de Leche unterrühren. Die gebrannten Mandeln grob hacken.
Die Donuts kopfüber in die Glasur tunken und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Direkt servieren.