Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Donutform mit Butter einfetten.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille mehrere Minuten lang dickcremig aufschlagen. Die Milch unterrühren und anschließend das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.
Die Äpfel schälen und quer in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher das Kerngehäuse in der Mitte ausstechen, sodass Apfelringe entstehen.
Je eine Kelle Teig pro Donut in der Form verteilen, einen Apfelring darauflegen und vorsichtig reindrücken, sodass der Apfel vollständig vom Teig umschlossen ist.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten golbraun backen.
Etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker und Zimt bestäubt noch warm servieren.