Den Rum über die Rosinen gießen, vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Alle Zutaten bis auf die Rosinen und die Mandeln abwiegen und in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine solange kneten, bis er ganz glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Das kann ganze 40-50 Minuten dauern.
Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend die Rumrosinen und die gerösteten Mandeln zum Teig geben und kurz unterkneten.
6 saubere Konservendosen von innen einfetten.
Den klebrigen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit beiden Händen durch Hin- und Herschieben rund formen und mit der glatten Seite nach oben in die Dosen setzen (sie sollten etwa zur Hälfte mit Teig gefüllt sein). Die gefüllten Dosen locker mit Frischhaltefolie abdecken und 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (der Teig sollte knapp über den Rand der Dosen aufgegangen sein).
Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Panettone auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur auf 180°C reduzieren. Die Panettone 35 Minuten backen (sollten sie zu dunkel werden, ggf. mit einer Lage Alufolie abdecken).
Anschließend auf einem Gitterrost auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.